Votre déjeuner se compose-t-il toujours d’une salade de légumes, de couscous ou de pâtes ? Alors, laissez libre cours à votre imagination et essayez quelque chose de nouveau. Vous allez certainement adorer le pseudo-céréal appelé quinoa (Chenopodium quinoa) dès la première bouchée. Et si vous ajoutez également du tempeh, des haricots et des légumes, vous savourerez une délicatesse qui vous transportera au Mexique. Vous pouvez déguster ce plat, aussi bien chaud que froid.
Il s’agit donc d’un déjeuner phénoménal, adapté aux régimes végétaliens, que vous pouvez utiliser pour préparer vos repas à l’avance.Ingrédients :
- 40 g de quinoa cru quinoa
- 100 g de tomates cerises – de différentes couleurs si possible
- 70 g haricots rouges au saumure
- 70 g tempeh
- 70 g de maïs cuit ou en conserve
- 1 poivron vert
- ½ oignon rouge ou blanc
- sauce soja
- mélange d’épices mexicaines
- ½ citron vert
- coriandre pour la décoration et une saveur supplémentaire
Instructions :
Tout d’abord, cuisez la quinoa en suivant les instructions figurant sur l’emballage.
En attendant, commencez à préparer le tempeh. Séchez-le d’abord, puis coupez-le en dés. Assaisonnez-le à votre goût avec de la sauce soja. Faites chauffer une grande poêle et vaporisez-la avec un spray d’huile. Sauté les morceaux de tempeh assaisonnés dans l’huile des deux côtés. Cela prendra environ 8 minutes. Ensuite, retirez le tempeh de la poêle. Utilisez la même poêle pour la prochaine étape de la recette.Ensuite, coupez l’oignon, les poivrons et les tomates cerises. Utilisez la poêle que vous avez utilisée précédemment et vaporisez-la à nouveau avec de l’huile.
Cette fois, faites revenir l’oignon, préalablement assaisonné avec un mélange d’épices mexicaines. Lorsque celui-ci est légèrement doré, ajoutez les haricots, le maïs, le poivron et les tomates cerises. Faites revenir pendant environ 3 minutes. Enfin, ajoutez le tempeh préparé et le quinoa cuit. Faites revenir le mélange pendant encore 3 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent. Puis assaisonnez l’ensemble du plat avec du citron vert, de la coriandre ou de la sauce piquante douce sans calories selon vos préférences. Il est maintenant prêt à être servi.
Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 433 |
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 54 g |
| Lipides | 9 g |
| Fibres | 12 g |
Ce plat est délicieux, aussi bien froid que chaud. Vous pouvez le emporter au travail dans une boîte à lunch. Partagez la recette avec vos amis pour leur faire découvrir un autre conseil pour un déjeuner rapide, savoureux et équilibré.
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