Faites cuire la pâte, mélangez la crème, enroulez le tout et c’est prêt. Est-ce que cela semble trop simple ? C’est vraiment aussi facile. Même les pâtissiers débutants peuvent préparer ce gâteau roulé. Son plus grand atout est la combinaison parfaite de saveurs. La pâte au cacao se marie à merveille avec le fromage à la crème. Surtout lorsqu’elle contient des morceaux de chocolat. Si vous parvenez à attendre et à laisser le gâteau refroidir, vous obtiendrez un dessert parfaitement rafraîchissant.
Ingrédients pour la pâte :
- 40 g farine de spelt fine
- 40 g xylitol
- 25 g poudre de protéine chocolatée
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’eau tiède
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao
- une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc demi-gras
- 60 g de chocolat noir chocolat
- 60 g de xylitol
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients pour la garniture :
- Sucre glace (facultatif)
Méthode :
Commençons par la pâte. Séparez les œufs en jaunes et blancs. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les jusqu’à obtenir une neige ferme.
Mélangez l’eau et le xylitol dans les jaunes, puis fouettez jusqu’à obtenir une mousse légère et crémeuse. Sur le côté, mélangez la farine tamisée, , la cacao , la levure chimique , et la protéine , et incorporez progressivement ce mélange sec dans la mousse de jaune d’œuf. Au bout, incorporez délicatement la mousse d’œufs. Prenez un plat plus grand, tapissez-le de papier sulfurisé, et étalez la préparation uniformément dessus. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes. Une fois la pâte prête, retirez-la délicatement du plat et placez le côté supérieur sur un linge propre et humide. Ensuite, retirez le papier sulfurisé et roulez-la ensemble avec le linge de cuisine, et laissez refroidir. Vous devrez être prudent à cette étape, car la pâte est assez chaude.En attendant, préparez la crème pour la garniture. Fouettez le fromage à la crème avec le xylitol et l’extrait de vanille. Une fois que vous avez obtenu une crème lisse, incorporez les copeaux de chocolat finement râpés. Si vous souhaitez que le chocolat soit plus facile à râper et ne fonde pas, mettez-le au congélateur pendant un certain temps avant.
Ensuite, déroulez le gâteau refroidi, étalez la crème stracciatella uniformément dessus et réenroulez-le délicatement. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il durcisse, puis servez.
Il est préférable de le saupoudrer de sucre glace avant de le servir, ou de le décorer avec des morceaux de fruits déshydratés. Vous pouvez également ajouter les fruits au fromage à la crème. Cela aura un aspect et un goût excellents !
| Valeur énergétique | 95 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 6 g |
| Lipides | 4.5 g |
| Fibres | 1 g |
Ce rouleau à la crème de fromage est un dessert estival léger qui a une belle présentation et est très facile à préparer. Et si vous le conservez au réfrigérateur, il sera un rafraîchissement parfait.
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