Aimez-vous le curry ? Dans la recette d’aujourd’hui, vous ne le trouverez pas dans la combinaison habituelle avec du poulet. Nous avons décidé de préparer une crème de légumes vegan, pleine de saveurs orientales. La base est composée de pois chiches avec de la pâte de curry et du lait de coco, qui adoucit l’ensemble du goût. Pour rendre la soupe plus nutritive, nous avons ajouté du quinoa. Ensuite, c’est à vous de choisir ce que vous utiliserez pour la garnir.
Vous ne vous tromperez pas avec cette combinaison délicieusement savoureuse d’oignons nouveaux, de coriandre et de graines de sésame.Ingrédients pour la soupe :
- 200 ml de concentré de tomates
- 200 ml lait de coco
- 120 g quinoa
- 120 g chickpeas
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
- 1 cuillère à café de curcuma
Ingrédients pour la garniture :
- oignon nouveau
- graines de sésame
- coriandre fraîche
Méthode :
Tout d’abord, cuisez le quinoa – mélangez 120 g avec 240 ml d’eau et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois prêt, mettez-le de côté et commencez à préparer la soupe elle-même.
Égouttez le liquide de trempage des pois chiches et préparez une poêle dans laquelle vous vaporiserez un spray d’huile. Une fois qu’elle est chaude, ajoutez les pois chiches et faites-les frire avec la pâte de curry jaune, le curcuma et de l’ail finement haché. Ajoutez ensuite la lait de coco, la purée de tomates au mélange et mélangez bien.
Puis ajoutez 0,7 litres d’eau (ou de bouillon) et portez à ébullition.
Répartissez la soupe terminée dans quatre bols. Mettez une portion de quinoa cuit dans chaque récipient et garnissez-les d’oignons nouveaux, de graines de sésame et de coriandre.
Notre conseil : Si vous aimez les soupes onctueuses, vous pouvez les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Si vous les trouvez trop épaisses, diluez-les légèrement avec de l’eau.
Valeurs nutritionnelles | Une portion incluant le quinoa (4 portions au total) |
|---|---|
| Valeur énergétique | 264 kcal |
| Protéines | 8g |
| Glucides | 29g |
| Lipides | 12g |
| Fibres | 4g |
Comme vous pouvez le constater, le curry ne se marie pas seulement avec la viande. C’est aussi un excellent moyen de préparer une soupe, qui est agréablement onctueuse grâce au lait de coco. Alors bon appétit !
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