Fitness Recipe: Pâtes avec sauce vegan à la courge.

Ce pâtes crémeuses avec une sauce à la courge végane prouvent qu’il est possible de préparer une délicieuse gourmandise même sans crème, et que celle-ci vous surprendra également par ses excellentes valeurs nutritionnelles et sa teneur élevée en fibres. Préparez un déjeuner ou un dîner rapide et nourrissant qui s’intégrera parfaitement à votre régime alimentaire.

Ingrédients nécessaires :

• 700 g de courge butternut
• 500 g pâtes complètes à l’épeautre
• 80 g noix de cajou
• 30 g levure nutritionnelle
• 250 ml eau de cuisson des pâtes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2-3 brins de romarin
• 1 oignon (gros)
• le jus d’½ citron
• poivre moulu, selon le goût
• sel, selon le goût

Pour servir, nous aurons besoin de :

• 50 g graines de courge
• roquette, selon le goût

Préparation :

Versez de l’eau bouillante sur les noix de cajou et laissez-les ramollir pendant au moins 3 heures. Coupez la courge en deux et utilisez seulement la moitié. Retirez les graines, pelez-la et coupez-la en morceaux plus petits. Placez-les dans un plat à gratin, ajoutez un oignon coupé en quartiers, quelques brins de romarin et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions et conservez 250 ml de l’eau de cuisson.

Faites cuire la courge pendant 30 minutes à 200 °C, puis mélangez-la avec les noix de cajou trempées et égouttées, levure nutritionnelle, jus de citron et 200 ml d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez avec du sel, poivre, et mélangez le tout avec les pâtes cuites. Ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Servir avec des graines de courge rôties et de la roquette.

Essayez ce plat de pâtes avec une sauce végétalienne à la courge et savourez un plat d’automne plein de saveur et de fibres !

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