Tout le monde a entendu parler du chocolat de Dubaï. Que diriez-vous d’essayer ce gâteau, qui combine la combinaison virale du chocolat et de la crème de pistache ? Avec une génoise moelleuse au cacao, une délicate pâte de noisette, du chocolat et des pistaches croustillantes, ce dessert a tout pour plaire.
Pour la génoise, nous aurons besoin de :
- 70 g de farine d’épeautre fine
- 70 g de sucre brun
- 20 g de cacao
- 20 ml d’eau
- 20 ml d’huile de colza
- 5 œufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- une pincée de sel
- un peu d’huile pour graisser le moule
Pour la garniture aux pistaches, nous aurons besoin de :
- 80 g beurre de pistaches
- 60 g de pistaches concassées pistaches
- 50 g de fromage à la crème allégé
- 50 g de chocolat blanc
Pour la garniture au chocolat, nous aurons besoin de :
- 100 g de fromage à la crème allégé
- 80 g de chocolat noir
Pour la décoration, nous aurons besoin de :
- 50 g de pistaches concassées pistaches
Instructions:
Commençons par préparer la génoise. Séparez les jaunes d’œufs des blancs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. **Incorporez progressivement l’huile et l’eau, puis ajoutez la farine, la poudre de cacao, et la levure chimique. Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte en plusieurs fois. Prenez un moule à gâteau (le nôtre faisait 20 cm de diamètre), huilez-le avec un spray d’huile, puis versez-y la pâte. Placez dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire pendant 30 minutes.
En attendant, préparez la crème aux pistaches. Dissolvez le chocolat blanc avec l’huile de coco dans un bain-marie ou au micro-ondes, ajoutez du beurre de pistache beurre, du fromage à la crème et mélangez soigneusement. Puis ajoutez les pistaches et mélangez.
Préparez la crème au chocolat de la même manière. Faites fondre le chocolat noir et incorporez-le au fromage à la crème.
Coupez la génoise cuite et refroidie en deux dans le sens de la longueur.
Étalez la crème de pistache sur l’intérieur d’une moitié, et la moitié de la crème au chocolat sur l’intérieur de l’autre. Assemblez les deux moitiés en plaçant les côtés recouverts vers l’intérieur, puis placez le gâteau verticalement sur une assiette de service. Étalez le reste de la crème au chocolat sur le dessus du gâteau et saupoudrez de pistaches hachées. Laissez prendre, puis servez.
| Valeur énergétique | 304 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 20 g |
| Lipides | 20 g |
| Fibres | 2 g |
Si le chocolat de Dubaï est votre petit plaisir coupable, alors vous devez absolument essayer ce gâteau avec la combinaison intemporelle du chocolat et de la pistache.
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