Ces biscuits de pain d’épices sans gluten, garnis de confiture de prune, prouvent que même les classiques des fêtes peuvent être préparés dans une version plus légère, adaptée à ceux qui évitent le gluten. Le mélange de farine de riz et d’épices parfumées crée l’ambiance de Noël parfaite à chaque table.
Pour la pâte, nous aurons besoin de :
- 500 g de farine de riz
- 140 g d’érythritol
- 120 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 80 g de miel
- 2 cuillères à soupe de psyllium
- 2 cuillères à soupe de cacao
Pour compléter, nous aurons besoin de :
- 80 g de chocolat noir
- 60 g de confiture de prune
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 50 g de fruits déshydratés (framboises, cerises)
Instructions :
Mélangez la farine de riz avec le cacao, les épices pour pain d’épices, le clou de girofle moulu, le sel et l’érythritol, que nous réduisons en une poudre plus fine à l’aide d’un moulin à café ou d’un mixeur.
Ajoutez du miel, du beurre ramolli et de la fibres de psyllium, que nous mélangeons avec de l’eau et laissons gonfler pendant 5 minutes. Pétrissez manuellement la pâte collante et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné et découpez un nombre pair de biscuits de pain d’épices. Déposez de la
Placez les biscuits de pain d’épices dans un four préchauffé à 170 °C et faites-les cuire pendant 8 minutes.
Après refroidissement,
| Valeur énergétique | 75 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 11 g |
| Lipides | 3 g |
L’odeur des biscuits de pain d’épices fraîchement cuits crée sans faille l’ambiance de Noël la plus magique. Savourez-les en regardant votre conte de fées préféré ou avec une tasse de thé, entourés de vos proches. L’association des épices, de la confiture de prune et du chocolat fond littéralement dans votre bouche.
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