Ces galettes de pommes de terre végétariennes avec du tofu mariné sont un repas riche en nutriments qui vous rassasiera plus longtemps, grâce à une proportion correcte de fibres et de protéines. Cette combinaison de glucides complexes provenant des pommes de terre et d’une garniture généreuse ravira vos papilles.
Pour les galettes, nous aurons besoin de :
- 800 g de pommes de terre
- 250 g de farine grossière (+20 g pour le saupoudrage)
- 1 œuf
Pour la garniture, nous aurons besoin de :
- 200 g de tofu mariné
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Pour le choucroute, nous aurons besoin de :
- 700 g de choucroute
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- eau pour la cuisson
Pour la finition, nous aurons besoin de :
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive
- sel, selon le goût
Instructions:
Commencez par la préparation du choucroute. Faites revenir l’oignon finement haché dans une huile jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez le choucroute rincé et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez de l’eau si nécessaire, et terminez par l’assaisonnement du choucroute avec du sucre.
Pendant ce temps, préparez les ingrédients pour la touche finale. Faites revenir l’oignon, coupé en petits morceaux, dans de l’huile à feu doux. Remuez de temps en temps pendant la cuisson, et lorsque celui-ci devient doré, assaisonnez avec sel et retirez du feu.
Ensuite, préparez la garniture pour les boulettes de pommes de terre. Faites revenir l’oignon finement haché dans de l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ensuite, ajoutez l’ail finement haché (ou écrasé), le piment fumé, le paprika doux, le piment et la pâte de tomate.
Faites revenir rapidement tous les ingrédients ensemble, puis ajoutez le tofu, émietté en petits morceaux à l’aide des doigts. Faites cuire le tout ensemble et enfin, assaisonnez avec du sel selon votre goût. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d’eau. Faites bouillir les pommes de terre entières, avec leur peau, dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis égouttez et pelez les pommes de terre, râpez-les finement et mélangez-les avec de la farine et un œuf. Formez une pâte, qui ne doit presque pas être collante, étalez-la finement sur un plan de travail fariné et découpez-la en 16 carrés. Placez une petite cuillère à café de garniture au centre de chaque carré et façonnez la pâte en petites boules.
Les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Servir avec le choucroute et l’oignon rôtis préparés.
| Valeur énergétique | 660 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 106 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 11 g |
Ces raviolis farcis sont un excellent moyen de préparer un repas nourrissant et riche en nutriments, rempli d’ingrédients délicieux. La quantité de protéines et de fibres en fait un ajout idéal à votre alimentation saine et adaptée à votre activité physique.
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