Fitness Recette : Crumble Rhubarbe.

Les gâteaux à la fraise, à la banane et à la pomme sont familiers à la plupart d’entre nous. Mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de moins conventionnel et remplacer les fruits par de la rhubarbe ? Une fois cuite, la rhubarbe devient merveilleusement tendre, et sa saveur est un délice pour tous ceux qui ont un faible pour le sucré. Associée à une pâte moelleuse et une garniture croustillante, elle se démarque vraiment.

Ingrédients pour la pâte :

• 120 g de crème aigre à 12% de matière grasse
• 100 g de farine
• 70 g de sucre brun
• 60 g farine de blé complet
• 60 ml de lait demi-écrémé
• 30 ml huile d’olive extra vierge
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture et la finition :

• 350 g de rhubarbe
• 40 g de sucre brun
• 30 g de farine de blé complet

30 g flocons d’avoine

30 g de beurre (ou ghée comme alternative)

½ cuillère à café cannelle

Méthode :

Commencez par préparer la garniture croustillante. Mélangez ensemble le sucre brun (40 g), la farine d’épeautre complète (30 g), l’avoine, et la cannelle. Ajoutez le beurre froid** et utilisez vos doigts pour l’émietter dans les ingrédients secs afin d’obtenir un mélange friable.

Ensuite, préparons la pâte à gâteau. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec huile, l’œuf et le lait. Incorporez progressivement le sucre, la farine naturelle et la farine de blé complet, la levure chimique, et une pincée de sel. Versez la pâte dans un moule à gâteau rond (le nôtre avait 20 cm de diamètre). Répartissez la rhubarbe coupée uniformément sur la pâte (vous pouvez légèrement appuyer sur certaines pièces dans la pâte). Saupoudrez le mélange croustillant uniformément sur la rhubarbe. Faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes. Laissez le gâteau refroidir avant de le découper et de le servir.

Si vous êtes un(e) amateur(trice) de gâteaux à cuire au plat et de gâteaux parsemés de fruits, vous allez adorer ce crumble à la rhubarbe. Il est parfait pour une collation, un accompagnement au petit-déjeuner ou un dessert.

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