Comment choisir une bonne barre protéinée ?

Les barres protéinées sont à juste titre devenues une composante courante de notre alimentation. Et ce n’est pas sans raison. Elles constituent une excellente collation lorsque vous êtes pressé et avez besoin de satisfaire rapidement votre faim et vos papilles gustatives. Vous pouvez littéralement les utiliser comme un premier secours contre la faim au travail, pendant vos études, lors de randonnées ou sur les pistes de ski.

Cependant, il existe des différences significatives dans la composition des différentes barres protéinées.

Vous pouvez facilement découvrir quelle barre protéinée est un bon choix et laquelle devrait rester sur l’étagère. Examinons de plus près ce qu’est réellement une barre protéinée, de quoi elle est composée, quand il est approprié de la consommer et comment choisir celle de la meilleure qualité.

Qu’est-ce qu’une barre protéinée ?

Une barre protéinée est généralement une barre qui est riche en protéines, au détriment des glucides et des matières grasses. C’est principalement pour cette raison qu’elle est populaire auprès des personnes qui surveillent leur consommation de cette macronutrition et qui sont attentives à ce qu’elles mangent. Une teneur plus élevée en protéines est généralement obtenue en ajoutant diverses sources de protéines animales ou végétales. C’est en partie ainsi que vous pouvez évaluer la qualité de la barre et déterminer si votre corps reçoit réellement les nutriments dont il a besoin.

Quand consommer des barres protéinées ?

Barres protéinées  – Vous pouvez consommer une barre protéinée presque à n’importe quel moment, cela dépend simplement de vos envies, de votre faim et de vos besoins en énergie.

En général, cependant, ils sont le plus souvent utilisés comme :

• une partie du petit-déjeuner lorsque vous êtes pressé(e)
• une collation rapide au travail ou à l’université
• des collations pour la randonnée, le ski, le ski de fond, le cyclisme et autres activités
• une collation avant ou après un entraînement
• un dessert avec du café qui vous rassasie également
• une collation pour l’alimentation, le maintien du poids et la prise de poids

Vous vous demandez à quoi devrait ressembler l’en-cas idéal ? Retrouvez toutes les informations nécessaires dans notre article Quels ingrédients composer un en-cas équilibré et comment remplacer sainement les en-cas riches en calories ?

Les barres protéinées conviennent-elles aux enfants ?

En général, vous n’avez pas à vous inquiéter des ingrédients présents dans les barres protéinées qui pourraient être dangereux pour les enfants. Alors, pourquoi ne trouve-t-on pas de barres protéinées spécifiquement conçues pour les plus petits dans les magasins ? La réponse est simple : le corps d’un enfant n’a pas besoin autant de protéines que celui d’un adulte, en raison de sa taille. Par conséquent, il n’est pas nécessaire que les jeunes enfants complètent leur apport en protéines avec des aliments spéciaux. Une alimentation saine, variée et équilibrée est tout à fait suffisante. Au contraire, un apport excessif en protéines pourrait exercer une pression inutile sur leur corps et provoquer des problèmes digestifs, comme des ballonnements. [1]

Cependant, la situation est différente pour les adolescents de plus de quinze ans qui sont en phase de développement et pratiquent également des sports. Leur poids augmente alors, et en même temps, leurs besoins en protéines augmentent. Dans ce cas, l’inclusion de barres protéinées dans leur alimentation peut être pertinente.

Qu’est-ce qu’il faut rechercher lors du choix d’une barre protéinée ?

Comme c’est souvent le cas avec les produits de consommation, nous pouvons généralement choisir entre différents produits de qualité. Et il en va de même pour les barres protéinées. Cependant, le prix et un emballage coloré et attrayant ne sont pas les principaux critères pour évaluer la qualité d’une barre protéinée.

Vous devriez être principalement intéressé par les ingrédients utilisés, leurs proportions et les valeurs macro-nutritionnelles résultantes de la barre elle-même. Ces trois critères principaux vous aideront à trouver la barre protéinée de la meilleure qualité, spécifiquement adaptée à vos besoins.

1. Protéines

Les protéines sont le macronutriment clé dans les barres protéinées. Comparées aux barres classiques ou aux différents produits sucrés, leur proportion est généralement plus élevée. Cependant, la source de protéines utilisée est tout aussi importante. Examinons cela de plus près.

Quelle quantité de protéines une barre protéinée doit-elle contenir ?

Pour être considérée comme une barre protéinée, elle doit naturellement contenir davantage de protéines, au détriment des glucides et des matières grasses. Mais quelle quantité de protéines cela représente-t-il ?

• Selon les directives européennes, une barre doit contenir au moins 12 % de protéines de sa valeur énergétique totale pour pouvoir être considérée comme une source de protéines et porter la mention « protéine » ou « barre protéinée ». Par exemple, l’emballage indique souvent également qu’elle contient des protéines. Pour vous donner une idée : si une barre protéinée contenait 400 kcal pour 100g, elle devrait contenir au moins 12g de protéines dans la même quantité. Pour une barre de 50g, cela représenterait seulement 6g de protéines.

[2]

• Afin qu’une barre puisse être considérée comme riche en protéines, la valeur énergétique de ce macronutriment doit représenter au moins 20 % de la barre. Vous pouvez également trouver, par exemple sur son emballage, des informations indiquant qu’elle est riche en protéines. Pour vous donner une idée – si une barre protéinée contenait 400 kcal pour 100g, elle devrait contenir au moins 20g de protéines dans la même quantité. Pour une barre de 50g, cela représenterait 10g de protéines. [2]

Comme vous pouvez le constater, une barre protéinée peut ne pas contenir autant de protéines que vous le pensez, même si elle est étiquetée comme étant riche en protéines. Heureusement, il existe cependant des options dans lesquelles les protéines représentent 30 à 40 % de la valeur énergétique de la barre. Vous pouvez ainsi facilement atteindre les 20g de protéines par portion grâce à une barre de 60g.

Quelle source d’origine les protéines d’une barre devraient-elles provenir ? 

La quantité de protéines est une chose. Cependant, la source de la protéine et le profil d’acides aminés associé sont tout aussi importants. Cela a un impact sur la façon dont notre corps utilisera ces protéines, par exemple, si les acides aminés contenus seront principalement utilisés pour les tissus conjonctifs ou s’ils serviront à la croissance musculaire. De même, l’origine de la protéine influence également son absorption et sa disponibilité pour l’organisme.

Les meilleures sources de protéines dans les barres protéinées de tous les jours

Si vous n’êtes pas végétalien et n’évitez aucune source de protéines, le meilleur choix pour vous sera une barre composée principalement de protéines provenant du lait, qui possède un excellent spectre d’acides aminés. En effet, elle contient tous les acides aminés essentiels dans un rapport presque optimal. Plus précisément, il peut s’agir de :

• Protéines du lait – elles contiennent environ 20 % de protéines de lactosérum et 80 % de protéines de caséine [3-4]
• Concentré de protéines de lactosérum (WPC) – une protéine de haute qualité qui offre une excellente absorption et un bon rapport qualité-prix [5]
• Isolat de protéines de lactosérum (WPI) – obtenu par filtration à partir de concentré de lactosérum, ce qui le rend plus “pur” (il contient moins de matières grasses et de glucides que le WPC), il est rapidement absorbé et convient aux personnes intolérantes au lactose [6–7]
• Hydrolysate de protéines de lactosérum (WPH) – produit à partir de concentré ou d’isolat de lactosérum par un processus d’hydrolyse, ce qui le rend parfaitement digestible et le plus facilement assimilable par l’organisme [8]
• Caséine micellaire – elle est connue pour son absorption progressive, ce qui lui a valu le surnom de “protéine de nuit” ; son ajout est idéal si vous souhaitez vous sentir rassasié plus longtemps.

Cependant, vous ne vous tromperez pas non plus en choisissant de l’albumine d’œuf provenant de sources animales. Il s’agit d’une poudre protéinée obtenue en séchant la protéine d’œuf pasteurisée provenant des œufs de poule. Elle présente également l’avantage d’avoir un profil d’acides aminés favorable.

Quelles sources de protéines éviter ?

Si vous cherchez à développer votre masse musculaire, le collagène de bœuf **n’est probablement pas la source la plus optimale pour vous. Il s’agit d’une protéine que l’on trouve principalement dans les tissus conjonctifs.

Par conséquent, il est optimal, surtout pour les personnes qui souhaitent, par exemple, prendre soin de leurs articulations, améliorer la qualité de leurs cheveux ou de leurs ongles, ou augmenter l’élasticité de leur peau et réduire les rides. 

Si c’est votre objectif, alors vous n’avez pas à éviter le collagène de bœuf.

Cependant, si vous souhaitez favoriser le développement musculaire et la récupération après l’entraînement, alors la protéine de lait ou l’albumine d’œuf sont de meilleurs choix. [9]

Les meilleures sources de protéines dans les barres protéinées véganes

De nos jours, même les végan(s) peuvent choisir une barre protéinée de qualité. Il existe une multitude de barres sur le marché qui sont composées uniquement d’ingrédients d’origine végétale, y compris les protéines. Cependant, avec ces barres, il est important de se concentrer davantage sur les sources de protéines et leur proportion afin de tirer le meilleur parti possible de la barre. Examinons cela de plus près :

• Protéine de soja – grâce à son profil d’acides aminés relativement favorable, elle est la plus proche des protéines de lactosérum de haute qualité et est l’une des sources de protéines les plus populaires auprès des végétaliens.

[10–11]

Protéine de riz – est une autre source de protéines végétales, également populaire auprès des personnes intolérantes au lactose. Cependant, elle ne contient pas la quantité la plus appropriée de l’acide aminé essentiel, la lysine, il est donc bénéfique de la combiner avec de la protéine de pois. [12–13]

Protéine de chanvre – est produite par pressage et broyage des graines de chanvre. Son spectre d’acides aminés complète parfaitement, par exemple, les protéines de pois. [14]

Protéines de pois – les légumineuses sont d’excellentes alternatives aux protéines animales. Elles contiennent des quantités assez élevées d’acides aminés essentiels qui sont souvent absents des sources végétales. Leur inconvénient est, par exemple, leur faible teneur en méthionine, il est donc idéal de les combiner avec des protéines de riz ou d’autres protéines céréalières.

Comme vous pouvez le constater, certaines protéines végétales présentent certaines carences, par exemple, une représentation moins favorable de certains acides aminés essentiels (acides aminés limitants). Cependant, vous pouvez facilement éliminer ces carences grâce à une combinaison appropriée. Lorsque vous choisissez une barre protéinée végane, il est toujours préférable de sélectionner celle qui contient idéalement plusieurs sources de protéines dans sa liste d’ingrédients, ou par exemple une protéine de soja ou d’autres légumineuses.

Recommandations clés concernant les protéines dans les barres protéinées

• Si vous recherchez une barre avec une teneur plus élevée en protéines, optez pour celle qui contient au moins 20g de protéines par portion.
• Si vous n’êtes pas végétalien, une barre contenant des protéines de lait pourrait être le meilleur choix pour vous. Il pourrait s’agir, par exemple, de protéines de lactosérum ou de caséine micellaire. Cependant, vous ne vous tromperez pas non plus si la barre contient de l’albumine d’œuf.
• Les végétaliens obtiendront de meilleurs résultats s’ils choisissent une barre qui combine plusieurs sources de protéines (par exemple, des protéines de riz avec des protéines de pois). Ceci corrige le manque lié à un acide aminé limitant spécifique et offre une collation avec un spectre d’acides aminés plus favorable. Une bonne combinaison peut être, par exemple, une combinaison de protéines de soja et de légumineuses.

Souhaitez-vous en savoir plus sur la qualité des protéines dans les barres protéinées ?

Puis vous ne devriez pas manquer notre article Comment choisir la bonne protéine pour la perte de poids ou la croissance musculaire ? 

2. Glucides

En plus des protéines, il est également important de prêter attention à la proportion de glucides et à leurs sources. Le bon choix peut, par exemple, permettre de réduire l’apport calorique, de procurer une sensation de satiété plus longue et de fournir progressivement de l’énergie. Examinons donc de plus près les glucides.

Combien de glucides une barre protéinée devrait-elle contenir ?

Il n’est pas clairement possible de déterminer exactement combien de grammes une barre devrait contenir. Selon le poids de la barre, on peut observer différentes valeurs. De même, en ce qui concerne la teneur en glucides, il faut tenir compte de l’utilisateur visé par la barre. Par exemple, si vous suivez un régime faible en glucides ou un régime cétogène, vous voudrez probablement maintenir la teneur en glucides aussi basse que possible.

Imaginons que vous souhaitiez prendre une barre protéinée en collation après un entraînement, par exemple, et que vous n’avez aucune restriction alimentaire spécifique. Vous rechercherez alors une barre protéinée qui fournirait à votre corps une certaine quantité de glucides nécessaires pour reconstituer les réserves d’énergie de votre corps.

Cependant, si nous devions formuler une recommandation générale et universelle qui conviendrait à la plupart des gens, la quantité de glucides se situerait entre 10 et 25 g par 60g. Pour une barre contenant 400 kcal pour 100g, cela signifierait que les glucides représentent environ 17 à 42%. Cependant, la gamme de teneur en glucides des barres disponibles sur le marché est beaucoup plus large, vous êtes donc sûr de trouver celle qui correspond le mieux à vos besoins.

Et qu’en est-il du sucre dans les barres protéinées ?

En plus de la teneur totale en glucides, vous devriez également vous intéresser à la proportion de sucre. Encore une fois, nous ne pouvons pas définir des quantités “bonnes” et “mauvaises”. La proportion idéale de sucre dépendra de vos objectifs.

Pour exemple, si vous cherchez à prendre du muscle et que vous prenez une barre protéinée comme collation rapide avant un entraînement, vous ne serez peut-être pas significativement affecté par une quantité plus élevée de sucre. Si vous mangez une barre au travail pendant la journée, par exemple, et que vous voulez qu’elle vous procure une énergie progressive et vous rassasie plus longtemps, il est judicieux de choisir une barre avec une teneur en sucre plus faible. Cela s’inscrit également dans la ligne directrice de l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), qui recommande de réduire la limite globale de consommation de sucres ajoutés, de 10 à 5 % de l’apport énergétique quotidien total. Pour une personne ayant un apport de 2500 kcal, cela représenterait une réduction d’environ 62g à 31g. [23]

Essayons de simplifier un peu. Nous pensons qu’une barre de 60g devrait généralement contenir environ 5g de sucre. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec cette quantité, et vous pouvez vous attendre à ce que la barre vous procure progressivement de l’énergie et vous n’aurez pas faim tout de suite.

Avec les produits biologiques (BIO), la situation est un peu plus complexe, donc la quantité peut être légèrement plus élevée. Cela est principalement dû à l’utilisation d’ingrédients purement naturels qui contiennent naturellement du sucre. Mais vous n’avez pas à vous en inquiéter, ce n’est pas grave.

Les meilleures sources de glucides dans les barres protéinées

En plus de la quantité de glucides, vous devriez également être conscient de leur origine. Vous ne voulez pas d’une barre protéinée chargée en sucre sans aucun glucide complexe pour vous rassasier, n’est-ce pas ?

Les types de glucides suivants sont les plus couramment présents dans les barres protéinées :

• Sucres simples – ils offrent une saveur sucrée, mais ils ne devraient pas constituer la majorité des glucides présents dans la barre. Ceux-ci incluent le glucose, le fructose ou le sirop glucose-fructose.
• Glucides complexes – ils sont libérés progressivement et vous rassasient plus longtemps. Ce sont, par exemple, différents types d’avoine, de farine ou d’amidon.
• Polyols ou polyalcools – ils sont similaires aux glucides en termes de structure, mais ont une valeur énergétique plus faible.

Le grand avantage est qu’ils ne contribuent pas à la carie dentaire. Ils contiennent du maltitol ou érythritol, qui sont également présents naturellement dans les fruits et ne contiennent pas de calories. Cependant, pour certaines personnes, des quantités excessives de maltitol, qui sont difficiles à consommer par le biais d’une alimentation normale, pourraient causer des problèmes digestifs. Mais si vous ne consommez qu’une barre par jour, vous n’avez pas à vous en inquiéter. [15–16]

Recommandations clés concernant les glucides dans les barres protéinées

• La barre idéale, qui est nourrissante et fournit progressivement de l’énergie, devrait contenir environ 10-25g de glucides pour 60g. Traduit, cela signifie que les glucides devraient représenter environ 17-42% de la valeur énergétique de la barre. Cependant, si vous suivez un régime faible en glucides ou cétogène, par exemple, recherchez des barres qui contiennent le moins de glucides possible.
• En général, nous recommandons de choisir des barres qui contiennent environ 5g de sucre, à l’exception des barres biologiques (BIO) qui contiennent uniquement des ingrédients naturels.
• En ce qui concerne les sources de glucides, les glucides complexes, tels qu’une variété d’avoine et d’amidons, devraient prédominer dans la barre.

Le goût sucré est ensuite pris en charge par les polyols, qui peuvent remplacer le sucre de manière saine et réduire la quantité totale de calories dans la barre.

3. Les lipides

Les lipides sont les macronutriments qui ont la plus grande valeur énergétique, soit environ 9 kcal par 1g.

Son contenu a donc un impact relativement important sur la valeur calorique finale de la barre protéinée. Et, comme pour les autres macronutriments, nous distinguons entre les sources de matières grasses plus et moins préférables. Examinons-les de plus près.

Quelle quantité de matières grasses une barre protéinée devrait-elle contenir ?

Une barre protéinée plus petite, de 60g, contient environ 5 à 10g de matières grasses, ce qui est tout à fait normal. Cependant, si vous achetez une barre conçue pour un régime alimentaire spécifique, comme un régime faible en glucides ou cétogène, la teneur en matières grasses sera plus élevée, au détriment des glucides, ce qui est assez courant. Néanmoins, chaque personne doit évaluer l’objectif de la barre protéinée, ce qu’elle en attend, puis choisir une quantité spécifique de matières grasses en fonction de cela.

• Si vous prévoyez de consommer une barre protéinée après un entraînement et que vous recherchez l’absorption la plus rapide possible des protéines, une barre à faible teneur en matières grasses pourrait être plus adaptée à vos besoins.
• Si vous essayez de perdre du poids et que la valeur calorique de la barre est une priorité, il est préférable de choisir une barre à faible teneur en matières grasses.
• Si vous souhaitez une barre qui soit aussi consommable que possible, vous n’avez pas à vous soucier d’une légèrement plus élevée teneur en matières grasses.
• Et pour ceux qui suivent un régime à faible teneur en glucides ou un régime céto, il n’est probablement pas surprenant que nous recommandions de choisir des barres qui ont une teneur plus élevée en matières grasses, au détriment des glucides.

Les meilleures sources de matières grasses dans les barres protéinées

Même avec les matières grasses, vous serez probablement surpris par le fait qu’il existe différentes sources de qualité dans ces barres. Parmi celles qui sont bénéfiques pour la santé, nous considérons principalement les matières grasses insaturées. Elles proviennent généralement de sources végétales. Parmi celles-ci, on trouve, par exemple :

• fèves de cacao
• noix (à l’exception de la noix de coco)
• graines
• huile de colza
• huile d’olive
• huile de lin

Cependant, toutes les matières grasses ne sont pas idéales pour une barre protéinée. Par exemple, les huiles mentionnées font partie des matières grasses saines, et elles possèdent également une teneur en acides gras bénéfique.

Malheureusement, ils sont cependant plus facilement sujets à l’oxydation, ce qui produit des aldéhydes et des cétones indésirables. C’est également l’une des raisons pour lesquelles ils sont moins fréquemment utilisés dans les bars. L’autre raison est leur goût particulier, qui peut ne pas plaire à tout le monde dans un bar. [17]

Afin d’atteindre le goût optimal, la texture idéale, l’équilibre parfait entre prix et fonctionnalité, et de créer une barre qui ne s’oxyde pas facilement, les fabricants ont souvent recours à des matières grasses moins populaires. Ces dernières sont également connues pour leur proportion plus élevée d’acides gras saturés. Elles comprennent :

• huile de palme ou graisse de palme
• huile de palmiste ou graisse de palmiste
• huile de coco ou graisse de coco

Par conséquent, si vous voyez ces graisses listées dans les ingrédients, cela ne signifie pas nécessairement que la barre est de mauvaise qualité et impropre à la consommation. En raison de leurs propriétés, elles peuvent jouer un rôle important, dans une certaine mesure.

Étant donné que la teneur en matières grasses des barres protéiques classiques n’est pas très élevée, vous n’avez pas à vous inquiéter des graisses moins populaires ayant un effet négatif sur votre santé. [18]

Recommandations clés concernant les matières grasses dans les barres protéiques

• Une barre protéique idéale, qui ne vise pas un régime alimentaire spécifique, devrait contenir environ 5 à 10g de matières grasses.
• Les barres protéinées conçues pour un régime faible en glucides ou un régime cétogène auront une teneur plus élevée en matières grasses, ce qui est tout à fait normal. Pour celles-ci, nous devrions accorder une plus grande importance à la qualité des graisses utilisées.
• Généralement, les matières grasses telles que celles provenant des fèves de cacao, des graines, de la plupart des noix (à l’exception de la noix de coco) et de diverses huiles sont considérées comme plus saines.
• Afin d’obtenir la consistance idéale et d’éviter l’oxydation de la barre, les fabricants utilisent également une certaine quantité de matières grasses saturées moins populaires, comme l’huile de palme, l’huile de palmiste et l’huile de noix de coco. Dans les quantités présentes dans une barre protéinée, **il n’est pas nécessaire de s’inquiéter de leurs éventuels effets négatifs sur la santé.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les graisses, ne manquez pas notre article Les graisses : bonnes ou mauvaises ?

4. Fibres

Bien que la fibre, par sa nature même, relève de la catégorie des glucides, nous avons décidé de nous y concentrer séparément. Sa teneur peut jouer un rôle clé dans la vitesse d’absorption des différents composants d’une barre protéinée. La fibre ne contient que 2 kcal par 1g, mais l’utilisation de cette énergie dépend également des bactéries présentes dans notre intestin, qui extraient cette énergie.

Il est généralement bénéfique pour notre santé, et peut même avoir un effet sur la satiété. [19]   

• Si vous souhaitez une barre qui vous rassasie plus longtemps, vous devriez en choisir une qui est riche en fibres. Pour une barre de 60g en moyenne, cela signifie qu’elle devrait contenir au moins 3,6g, selon les directives européennes. Cependant, vous pouvez souvent trouver des barres qui contiennent jusqu’à 10g de fibres, ce qui peut vous aider à atteindre plus facilement votre apport quotidien recommandé. En plus d’une sensation de satiété accrue, les fibres sont également importantes pour une digestion saine. [20]
• Cependant, si vous consommez une barre protéinée comme collation après l’entraînement, et que vous cherchez à acheminer le maximum de protéines vers les fibres musculaires endommagées par l’entraînement le plus rapidement possible, une teneur élevée en fibres n’est pas souhaitable. Cela ralentirait inutilement l’absorption des nutriments, et les muscles affamés devraient attendre longtemps avant de recevoir leur énergie. Après un entraînement, il est idéal de choisir des barres protéinées avec une faible teneur en fibres. Un choix encore meilleur, cependant, est de consommer des protéines sous forme de protéines de haute qualité.

Les fibres peuvent se présenter sous de nombreuses formes dans les barres protéinées et sont souvent cachées sous des noms qui ne laissent pas immédiatement deviner qu’il s’agit de fibres. 

Par exemple, recherchez les sources suivantes sur l’emballage :

• inuline, c’est-à-dire.

from la racine de chicorée 

fibre de maïs

fibre d’avoine

isomalt-oligosaccharides

fructo-oligosaccharides

Recommandations clés concernant les fibres dans les barres protéinées

• Si vous souhaitez une barre protéinée qui vous rassasie, il est idéal qu’elle contienne une forte teneur en fibres (c’est-à-dire au moins 3,6g par barre de 60g en moyenne), mais idéalement davantage. Lorsque nous consommons une barre après un entraînement et souhaitons reconstituer les réserves de nos muscles le plus rapidement possible, il est optimal de choisir une barre avec une teneur en fibres plus faible.

5. Édulcorants

Nous avons déjà effleuré le sujet de la teneur en édulcorants des barres protéinées dans le chapitre consacré aux glucides. Puisqu’une barre protéinée ne devrait généralement pas contenir plus de 5g de sucre, le goût sucré doit être obtenu d’une autre manière.

Et les édulcorants sont la solution idéale dans ce cas. Leur grand avantage réside généralement dans leur valeur calorique inférieure par rapport au sucre. Par conséquent, la barre entière peut également avoir une valeur énergétique plus faible.

Selon leur origine, les édulcorants peuvent être classés en :

• édulcorants d’origine naturelle – cela comprend, par exemple,  stévia et la thaumatine
• polyols – édulcorants synthétiques dont la structure est identique à celle des produits naturels, tels que l’érythritol, xylitol et le maltitol [21] 
• édulcorants synthétiques – ils sont fabriqués par des procédés chimiques et comprennent, par exemple, la sucralose, l’aspartame et l’acésulfame K

Cependant, nous n’avons pas à nous inquiéter de ces édulcorants. L’Agence européenne des médicaments et la Food and Drug Administration américaine ont confirmé qu’ils sont sans danger dans les limites quotidiennes. Toutefois, ces valeurs sont assez élevées, vous n’avez donc pas à vous inquiéter, même si vous consommez quelques barres protéinées et les accompagnez d’une limonade sucrée. [22]

Recommandations clés concernant les édulcorants dans les barres protéinées

• Les édulcorants ne sont pas dangereux et vous n’avez pas à vous inquiéter de leur teneur dans les barres protéinées. Si vous recherchez la plus faible teneur possible en calories, vous pourriez apprécier les barres édulcorées avec la stévia ou l’érythritol, qui ne contiennent pas de calories.

6. Que d’autres ingrédients peut-on trouver dans les barres protéinées ?

En plus des ingrédients mentionnés ci-dessus, certaines barres contiennent des arômes, des agents de charge, des stabilisants et d’autres substances qui contribuent à leur texture, leur goût ou leur parfum. De plus, elles sont souvent enrichies en diverses vitamines, minéraux et caféine. Leur part dans la composition peut être un avantage certain, mais vous ne devriez absolument pas compter sur le fait qu’une barre protéinée vous fournira tous les micronutriments dont le corps a besoin. Ce n’est tout simplement pas ainsi. Néanmoins, la base de tout régime alimentaire est une alimentation variée et équilibrée, riche en fruits, légumes colorés et autres aliments complets. 

Et si vous pensez toujours que vous souhaitez compléter votre apport en vitamines, minéraux et autres ingrédients bénéfiques d’une autre manière, il est préférable de vous tourner vers des compléments concentrés qui vous aideront plus efficacement.

7. Valeur calorique 

La valeur calorique finale de la barre reflète en grande partie ses ingrédients.

De nouveau, nous ne pouvons donner un chiffre unique qui représente sa valeur énergétique idéale. Cependant, nous pouvons prendre l’exemple de la barre protéinée MoiMüv pour montrer comment les ingrédients influencent la valeur calorique et combien de kcal une barre protéinée moyenne pourrait contenir.

Valeurs approximatives de la barre protéinée MoiMuv (saveur cookies & cream) :

• 23g de protéines (92 kcal)
• 14g de glucides (56 kcal), dont 1,9g de sucres
• 6g de matières grasses (54 kcal)
• 7g de fibres (14 kcal)

La collation idéale est une barre protéinée, qui contient environ 200 à 250 kcal pour 60g. Puisqu’elle n’ajoute pas une grande quantité d’énergie à votre apport quotidien, elle est également parfaite pour la perte de poids. De même, elle peut être l’une des collations pour les personnes qui cherchent à prendre du poids. Cependant, dans ce cas, il est conseillé de compléter la barre avec un autre repas.

La barre protéinée MoiMüv mentionnée ci-dessus pèse 60g. Cependant, il existe également des barres protéinées qui pèsent 90g ou plus. De même, différents types peuvent avoir une proportion de matières grasses nettement plus élevée. Dans ce cas, une seule barre peut contenir jusqu’à 400 kcal.

Pour vous donner une idée, la même quantité de calories correspond également à environ :  

• 650g de pommes
• 75g de chocolat au lait
• 400g de jambon de poulet

Lorsque vous cherchez à prendre du poids, une barre protéinée avec une teneur plus élevée en matières grasses peut être un bon moyen d’augmenter facilement votre apport calorique.

Mais lorsque vous êtes à régime, vous devrez réfléchir davantage pour savoir si 650g de pommes ou une barre vous rassasieront davantage. Alors, n’oubliez pas de lire les ingrédients et ne vous laissez pas tenter par l’emballage attrayant qui indique la teneur en protéines.

Vous souhaitez en savoir plus sur la façon de calculer vos besoins caloriques recommandés ? Then you shouldn’t miss our calculateur d’apport énergétique et de macronutriments.

À quoi devrait ressembler la barre protéinée idéale ?

Et enfin, nous arrivons lentement au point le plus important.

Comment donc une barre protéinée idéale devrait-elle être formulée pour servir de collation idéale pendant la journée, vous rassasier, reconstituer les macronutriments essentiels et fournir à votre corps une énergie constante ?

• Poids : Le poids idéal de la barre devrait être d’environ 60g, car cela permettra de calmer les petites faims, de satisfaire les envies et de ne pas trop solliciter notre digestion.
• Protéines : Une barre devrait idéalement contenir au moins 20g de protéines. Généralement, les protéines de lait ou l’albumine d’œuf sont les meilleurs choix. Les végétaliens devraient, dans l’idéal, opter pour une barre contenant une combinaison de plusieurs sources végétales, comme les protéines de riz et de pois.

Soy avec une source de protéines végétales est également un bon choix. Cela permet de combler une carence sous forme d’un acide aminé limitant.

Glucides : La barre devrait contenir environ 10 à 25 g de glucides, dont environ 5 g de sucre.

Lipides : Les barres protéinées plus petites, d’environ 60 g, contiennent généralement de 5 à 10 g de lipides, ce qui semble optimal. Idéalement, il s’agirait de sources de lipides insaturés, qui incluent, par exemple, les fèves de cacao, les graines et la plupart des noix. Cependant, vous n’avez pas à vous soucier des graisses moins populaires non plus.

Fibres : Essayez de rechercher une barre qui contient au moins 6g de fibres par 100g. Idéalement, essayez de trouver une barre avec une teneur en fibres plus élevée.

Édulcorants et autres ingrédients : vous n’avez pas à vous soucier des édulcorants et des substances utilisées pour créer le goût, l’arôme et la texture finale. La quantité d’édulcorants contenue dans les barres n’est en aucun cas nocive pour la santé. Cependant, si vous évitez les édulcorants artificiels, les barres qui utilisent des polyols pour apporter une saveur sucrée peuvent être une excellente alternative.

Valeur calorique : dans le cas d’une barre de 60g, la valeur énergétique idéale devrait être d’environ 200 kcal. Cela garantira que la barre constitue une collation idéale, même lors d’une perte de poids.

Que devez-vous retenir ?

Comme vous pouvez le constater, une barre protéinée est l’en-cas idéal que vous apprécierez pour diverses occasions. Elle peut calmer une faim soudaine au travail, pendant vos études, lors d’une randonnée, d’une balade à vélo, sur les pistes de ski, mais elle peut aussi satisfaire vos papilles gustatives lorsque vous avez faim, par exemple, lorsque vous suivez un régime.

Mais avant d’acheter une barre protéinée, lisez toujours la liste des ingrédients et examinez attentivement le tableau nutritionnel. Après avoir lu cet article, vous devriez être capable de distinguer le bon du mauvais et ne choisir que des produits de qualité pour votre panier d’achat. Ainsi, vous ferez le meilleur choix pour vous.

Avez-vous des amis qui n’ont encore jamais essayé de barre protéinée ? Partagez notre article avec eux afin qu’ils ne se privent pas volontairement de cette délicieuse gourmandise. 

Sources:

[1] EFSA – Dietary Reference Values for the EU – https://multimedia.efsa.europa.eu/drvs/index.htm

[2] Nutrition claims – https://ec.europa.eu/food/safety/labelling-and-nutrition/nutrition-and-health-claims/nutrition-claims_en

[3] Hanne B Jensen et al. – Comparative proteomic analysis of casein and whey as prepared by chymosin-induced separation, isoelectric precipitation or ultracentrifugation – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22998726/

[4] Phil Kelly Manufacture of Whey Protein Products – https://www.researchgate.net/publication/330046067_Manufacture_of_Whey_Protein_Products

[5] WHEY PROCESSING – https://dairyprocessinghandbook.tetrapak.com/chapter/whey-processing

[6] C. V. Morr et al. – Whey protein concentrates and isolates: Processing and functional properties – https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399309527643

[7] Nissim Silanikove et al. – The Interrelationships between Lactose Intolerance and the Modern Dairy Industry: Global Perspectives in Evolutional and Historical Backgrounds – https://www.mdpi.com/2072-6643/7/9/5340/htm

[8] RhichaSinha – Whey protein hydrolysate: Functional properties, nutritional quality and utilization in beverage formulation – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814606003050?casa_token=iURxfPjthXcAAAAA:T5aVEauJtBK9N2Y93tSmzaNpnvjHk6xnDUigTDQevx52QKAa55v_DV1AerwlNjQq_xcVzyk0iQ

[9] Beef protein: anabolic underdog? – – https://examine.com/members/deep-dives/article/beef-protein-anabolic-underdog/

[10] Jason E Tang et al. – Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19589961/

[11] E W Lusas et al. – Soy protein products: processing and use – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7884536/

[12] Martin Purpura et al. – Ingestion of Rice and Whey Protein Isolate: A Double-Blind Crossover Study – https://www.researchgate.net/publication/266560111_A_Comparison_of_Blood_Amino_Acid_Concentrations_Following_Ingestion_of_Rice_and_Whey_Protein_Isolate_A_Double-Blind_Crossover_Study

[13] Limiting amino acids – https://www.asi.k-state.edu/research-and-extension/swine/swinenutritionguide/limitingaminoacids.html

[14] Hemp Protein – https://examine.com/supplements/hemp-protein/

[15] Geoffrey Livesey – Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low glycaemic properties – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19087388/

[16] Ariana Saraiva et al. – Maltitol: Analytical Determination Methods, Applications in the Food Industry, Metabolism and Health Impacts – https://www.mdpi.com/1660-4601/17/14/5227

[17] E. R. Sherwin – Oxidation and antioxidants in fat and oil processing – https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02682653

[18] Is saturated fat bad for your health? – https://examine.com/nutrition/is-saturated-fat-bad-for-you/

[19] Fiber – https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/fiber/

[20] Commission Regulation (EU) No 432/2012 of 16 May 2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health – http://data.europa.eu/eli/reg/2012/432/oj

[21] Nir Flint et al. – Effects of erythritol on endothelial function in patients with type 2 diabetes mellitus: a pilot study – https://link.springer.com/article/10.1007/s00592-013-0534-2

[22] CindyFitchPhD, RD et al. – Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Use of Nutritive and Nonnutritive Sweeteners – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2212267212003255

[23] Sugars intake for adults and children – apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/149782/9789241549028_eng.pdf;jsessionid=926F2838791B5AEE319BE0A2DDA147A3?sequence=1