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Les boissons diététiques, également appelées boissons à faible teneur en calories, sont souvent un choix populaire pour beaucoup d’entre nous lorsque nous désirons quelque chose de sucré, mais que nous voulons éviter le sucre traditionnel. Ces boissons, qui ne contiennent pas de calories, peuvent être perçues comme un espoir, en particulier lors de parcours de perte de poids, lorsque nous cherchons à maintenir un déficit calorique. Cependant, cela signifie-t-il que nous pouvons les consommer sans restriction ?
Bien qu’ils puissent être dépourvus de sucre, ils contiennent une gamme d’autres substances, souvent des édulcorants artificiels controversés. Par conséquent, qu’est-ce que cela signifie pour notre santé globale lorsque nous intégrons ces boissons dans notre consommation quotidienne ?Qu’est-ce que les boissons à faible teneur en calories ?
Ce groupe de boissons comprend celles qui ont une réduction de la teneur en sucre, mais il englobe également les boissons sans sucre, que nous allons examiner plus en détail aujourd’hui.
Ces produits sont souvent appelés boissons diététiques. Essentiellement, cette catégorie comprend toute boisson qui a un goût sucré mais ne contient ni sucre ni aucune autre source d’énergie (calories). Au lieu du sucre, elles sont édulcorées avec des édulcorants non nutritifs. Cela comprend diverses versions allégées de boissons gazeuses, de limonades, d’eaux minérales aromatisées et d’autres liquides. La réalité est que presque toutes les boissons bien connues, comme Coca-Cola, Sprite ou Fanta, ont désormais leur version sans sucre. Grâce à leur valeur énergétique nulle ou négligeable, ces boissons sont devenues une alternative populaire aux boissons sucrées. Nous nous tournons vers elles lorsque nous essayons de perdre du poids ou que nous souhaitons simplement éviter de consommer des quantités excessives de sucres simples. Comme il en est, la différence en termes de contenu énergétique est assez significative. Par exemple, la Coca-Cola classique contient environ 11g de sucre et 45 calories par 100ml. Cependant, les variantes sans sucre, comme Coca-Cola Zero ou Coca-Cola Light, contiennent 0g de sucre et 0 calories. Leur goût sucré est obtenu grâce à des édulcorants artificiels, mais elles contiennent également diverses autres substances.Quelles substances les boissons diététiques contiennent-elles généralement ?
- édulcorants
- colorants alimentaires
- dioxyde de carbone
- conservateurs
- acides organiques (qui donnent au breuvage un goût acidulé)
Dans cet article, vous découvrirez davantage d’informations sur les édulcorants artificiels suivants :
Pourquoi les boissons diététiques sont-elles si populaires ?
L’absence de sucre et la faible, voire nulle, teneur en calories donnent l’impression que ces boissons sont un excellent choix pour ceux qui cherchent à adopter un mode de vie sain. Elles sont considérées comme une alternative idéale aux boissons classiques, en particulier pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à éviter de consommer des calories vides.
Ils sont également très appréciés par les diabétiques et les personnes qui doivent surveiller attentivement leur taux de sucre dans le sang (glycémie).Cependant, tous les facteurs mentionnés ci-dessus peuvent parfois créer l’impression qu’on peut consommer des boissons diététiques à volonté et les intégrer à son apport hydrique quotidien sans aucune inquiétude. Or, ce n’est pas tout à fait vrai. Même dans ce cas, une consommation excessive de certaines substances présentes dans les boissons à faible teneur calorique peut avoir un impact sur la santé. Par exemple, les effets bien connus de divers acides organiques (comme l’acide phosphorique) sur l’émail des dents et la santé des os doivent être pris en considération. Un autre aspect important est la discussion et la recherche en cours concernant les édulcorants artificiels, qui, selon les études menées jusqu’à présent, pourraient potentiellement influencer la flore intestinale, entre autres. [11,13]
Quels sont les édulcorants non nutritifs, et lesquels sont les plus couramment présents dans les boissons allégées ?
Les édulcorants non nutritifs sont des substances qui procurent une saveur sucrée mais ne contiennent ni sucre ni énergie. En fait, ils sont souvent nettement plus sucrés et possèdent une puissance sucrante plus élevée par rapport au sucre traditionnel. Par conséquent, seules de petites quantités sont nécessaires pour obtenir la douceur souhaitée. Dans la plupart des cas, nos corps ne métabolisent pas ces édulcorants du tout.
Ils satisfont nos papilles gustatives, traversent le corps et sont finalement éliminés, totalement inchangés.Un autre groupe d’édulcorants est appelé édulcorants nutritifs, qui comprennent des substances comme le xylitol ou le populaire sirop de chicorée. Bien que ces édulcorants contiennent des calories, ils sont généralement présents en plus petites quantités par rapport au sucre. Cependant, dans les boissons allégées, ces édulcorants sont généralement utilisés moins fréquemment que les édulcorants non nutritifs.
Édulcorants non nutritifs utilisés dans les boissons allégées.
Les boissons diététiques sont principalement fabriquées à partir d’édulcorants non nutritifs, qui sont généralement produits synthétiquement. Elles possèdent généralement une puissance sucrante beaucoup plus élevée que le saccharose (sucre ordinaire), ce qui nécessite souvent leur combinaison en raison de leur goût amer inhérent.
Il est important de noter que seuls les édulcorants qui ont fait l’objet de recherches approfondies, qui ont été jugés sûrs et qui ont été approuvés par les autorités réglementaires telles que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis peuvent être utilisés dans la production de boissons et de produits alimentaires. Les édulcorants approuvés dans l’UE sont identifiés par la lettre « E » suivie d’un numéro, communément appelés « numéros E ».1. Acesulfame K
L’acésulfame K (E950), également connu sous le code E950, est environ 180 à 200 fois plus sucré que le saccharose. Cependant, il est couramment utilisé en combinaison avec d’autres édulcorants car il laisse un arrière-goût amer caractéristique lorsqu’il est utilisé seul. Cette amertume, cependant, diminue lorsqu’il est combiné avec d’autres édulcorants.
Le corps absorbe rapidement cet édulcorant, et comme il n’est pas métabolisé, il est excrété sans modification. L’apport quotidien admissible (AQA) pour l’acésulfame K est considéré comme étant de 9 mg/kg de poids corporel (PC). Pour une personne pesant 70 kg, cela correspond à 630 mg de l’édulcorant. L’apport quotidien moyen estimé varie de 14 à 119 mg par jour, ce qui est bien inférieur à la valeur de l’AQA. [3,4,7]
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