Beurres de noix : Leurs distinctions, leurs valeurs nutritionnelles et leurs bienfaits.

Les jours où vous ne connaissiez les beurres de cacahuète ou autres beurres de noix que grâce aux films américains sont révolus. Aujourd’hui, il est courant d’avoir au moins une sorte de beurre délicieux à la maison, qui vous incite à prendre une cuillère et à en déguster une, deux, voire trois portions. Parfois, vous n’y pensez même pas et vous vous retrouvez déjà à gratter le fond du pot, sans savoir comment vous êtes arrivé là si rapidement. Et qu’est-ce qui rend ces produits si délicieusement bons ? Nous en discuterons, ainsi que bien d’autres choses, dans l’article d’aujourd’hui. 

Qu’est-ce que la pâte de noix et comment est-elle produite ?

Bien qu’elle soit communément appelée “beurre”, il s’agit essentiellement d’une crème fabriquée à partir de noix. D’un côté, on a les noix croquantes, et de l’autre, une crème lisse, presque liquide. La matière première est la même, mais la consistance ne pourrait être plus différente. Ce n’est pas un miracle, mais une simple force mécanique, sous la forme d’un mixeur puissant.

En fait, les noix contiennent environ 50 % de matières grasses, qui sont libérées lorsqu’elles sont broyées. Plus le broyage est long, plus de matières grasses sont libérées et plus la crème devient liquide. C’est ainsi qu’on peut imaginer le processus de fabrication dans sa forme la plus simple. Cependant, la production de pâtes de noix est souvent accompagnée d’autres processus, tels que le décorticage, le torréfaction ou l’ajout d’autres ingrédients, selon le type de produit. [1]

Quels sont les différents types de pâtes à noix ?

Se familiariser avec l’univers des pâtes à noix n’est pas une tâche facile. Il existe d’innombrables options sur le marché aujourd’hui. Selon leur composition, nous pouvons les classer en simples, multi-types, riches en protéines et aromatisés. Mais ils diffèrent également en termes de texture, qui peut être lisse ou croquante. À cet égard, les amateurs de beurre de cacahuète sont divisés en deux camps irréconciliables. Certains ne peuvent se passer de la texture crémeuse, presque liquide, du beurre lisse, tandis que d’autres ne comprennent pas comment quelqu’un peut en profiter pleinement sans les morceaux croquants.

Comment classons-nous les tartines de noix selon leur consistance ?

• Tartine de noix onctueuse : elle a une texture douce et plus fluide qui se tartine facilement.

• Tartine de noix croquante : elle contient des morceaux de noix croquantes mélangées à la crème onctueuse, qui sont ajoutés à la pâte.

L’autre façon de le préparer est que les noix ne soient pas complètement réduites en purée et que des morceaux subsistent dans la crème. [1]

Comment classifie-t-on les pâtes de noix en fonction de leur composition ?

1. Les pâtes de noix à un seul type de noix

On les reconnaît au fait qu’elles ne contiennent qu’un seul ingrédient dans leur liste d’ingrédients.

Pour exemple, elles contiennent 100 % d’arachides, des noix de cajou, des amandes, du lait de coco ou d’autres noix. Elles confèrent au produit une saveur naturellement noisetée et des nutriments de qualité, notamment des vitamines et des minéraux, avec de nombreux bienfaits. De plus, ils ne contiennent aucun arôme (sucre, sel, huile de palme) ni autres additifs. Cela en fait l’une des crèmes de noix les plus nutritives et le meilleur choix pour tous ceux qui souhaitent tirer le meilleur parti de ces petites gourmandises croquantes.

2. Crèmes de noix mélangées

Contrairement à celles à un seul type de noix, elles contiennent plusieurs types de noix dans leur liste d’ingrédients. Cependant, il ne devrait toujours y avoir aucun arôme ni aucun autre additif. La combinaison de plusieurs types de noix peut donner des saveurs uniques. Elles offrent également une gamme plus variée de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments que les types uniques. Par exemple, le mélange de trois types de noix contient un mélange d’arachides, de noix de cajou et d’amandes. Une combinaison d’amandes ou de noix de cajou avec de la noix de coco est également très appréciée.

3. Pâtes à tartiner riches en protéines

Ces crèmes à base de noix sont enrichies en protéines, elles contiennent donc plus de protéines et généralement moins de matières grasses. Vous trouverez couramment de la protéine de lactosérum dans les ingrédients, qui est populaire pour son ratio optimal d’acides aminés.

Ces éléments sont les bases de la croissance musculaire, et confèrent ainsi à ces crèmes une valeur ajoutée qui est appréciée non seulement par les athlètes de force. Plus rares sont les pâtes protéiques d’origine végétale pures, qui contiennent, par exemple, de l’isolat de protéines de riz ou de pois dans leur composition.

Les pâtes de protéines sont donc plus faciles à intégrer dans l’alimentation des personnes qui surveillent leur apport en protéines tout en limitant leur consommation de matières grasses. Cependant, si vous ajoutez 30 g de cette crème à votre porridge, vous augmentez son apport en protéines d’environ 5 g. Ce n’est pas une source majeure de protéines.

Si vous souhaitez élargir vos horizons et découvrir d’autres sources de protéines, consultez notre article Aliments qui facilitent l’ajout de protéines à votre alimentation.

Les pâtes de noix les plus populaires et leurs propriétés

Chacun d’entre nous a probablement un préféré parmi les pâtes de noix qui ne doivent jamais manquer dans les placards. Elles se distinguent par leur goût, mais aussi par leur teneur en nutriments, ce qui dépend du type de noix utilisé.

Mais ce qu’ils ont en commun, c’est leur teneur en graisses saines, qui comprend les acides gras monoinsaturés (AGMI) et polyinsaturés (AGPI), notamment les acides gras oméga 3 essentiels. Ces graisses sont associées à des effets positifs sur la santé du cœur, des vaisseaux sanguins et du cerveau. Les noix contiennent en moyenne 50 % de matières grasses, ce qui en fait une source précieuse de cet nutriment. [15, 16]

Vous avez peut-être également entendu dire que les pâtes de noix sont riches en protéines. Le type de noix influence la quantité de cet nutriment, ce qui explique pourquoi les différents produits varient les uns des autres. Mais le problème est que ce sont des protéines végétales, qui, contrairement aux protéines animales, ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels dans le ratio optimal. Par exemple, elles manquent souvent de lysine, de méthionine ou de cystéine.

Pour consommer au moins 27 g de protéines grâce au beurre de cacahuète, il faudrait manger au moins 100 g de crème de cacahuète. En même temps, vous ingéreriez presque 50 g de matières grasses et 600 calories, ce qui serait loin d’être idéal. En fin de compte, une telle quantité de matières grasses pourrait également causer des problèmes digestifs. Il est donc plus raisonnable de considérer les beurres de noix comme une source de matières grasses plutôt que de protéines.

[17]

1. Beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète est sans aucun doute la crème la plus populaire et la plus utilisée de toutes.

Il règne avec une audace certaine sur tous les autres beurres de noix, même si les cacahuètes sont techniquement des légumineuses. En fin de compte, tout est une question de goût, d’ingrédients et d’utilisation. Et dans ces domaines, le beurre de cacahuète nous a convaincus qu’il a une place de choix ici.

Le beurre de cacahuète a gagné en popularité dès 1895 grâce au médecin américain John Harvey Kellogg. Il l’a créé pour ses patients qui avaient des problèmes dentaires et qui avaient besoin d’un apport élevé en énergie et en protéines. La réputation de ce produit s’est rapidement répandue à travers le continent. Selon les statistiques, il est maintenant présent dans 94 % des foyers américains, où il est le plus souvent utilisé pour préparer le célèbre sandwich PB&J (beurre de cacahuète + confiture). Cependant, ce n’est pas toujours le produit contenant 100 % de cacahuètes qui possède d’excellentes propriétés nutritionnelles. [5]

Profil nutritionnel et bienfaits du beurre de cacahuète

• Il se distingue des autres crèmes à base de fruits à coque par sa teneur en protéines, qui varie entre 25 et 27 g pour 100 g.

• Il contient des graisses saines sous forme d’acides gras monoinsaturés (AGMI) et polyinsaturés (AGPI).

• Grâce à sa teneur élevée en fibres, elle a d’excellents effets rassasiants. Même en petites quantités, elle peut combattre la sensation de faim. Tant que vous n’en mangez pas une cuillère après l’autre trop rapidement, vous ne consommerez probablement pas une grande quantité de ce beurre à la fois.
• Il contient vitamines B3 et B6, qui soutiennent le bon fonctionnement du système nerveux. De plus, il contient vitamine B9 (acide folique), qui est importante pour la croissance des tissus germinatifs pendant la grossesse et contribue également à la formation normale des globules rouges.
• Il est également riche en vitamine E, qui est un antioxydant qui aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
• Il contient également un certain nombre de minéraux. Le magnésium, par exemple, favorise un bon fonctionnement musculaire et aide à réduire la fatigue. Il est donc important tant pour les sportifs que pour la population non sportive. Le zinc, quant à lui, soutient un bon fonctionnement du système immunitaire et est important pour maintenir des niveaux normaux de testostérone dans le sang. Il contient également du fer, qui contribue à la production normale des globules rouges et de l’hémoglobine. Les carences en ce minéral sont ressenties, par exemple, chez les femmes pendant les menstruations, lorsqu’elles perdent une plus grande quantité de sang.
• Il contient également de la choline, à partir de laquelle le neurotransmetteur acétylcholine est formé dans le corps. Ceci est important pour l’apprentissage et d’autres fonctions cérébrales. Alors, si vous vous préparez pour un examen important, vous avez une excuse pour grignoter. Assurez-vous simplement de ne pas oublier de fermer le couvercle à temps pour ne pas manger tout le pot pendant que vous vous concentrez. [6]

Valeurs nutritionnelles du beurre de cacahuète

Valeur énergétique	Lipides	Glucides	Protéines	Fibres
596 kcal	46 g	14 g	27 g	9.1 g

Recettes utilisant du beurre de cacahuète

Grâce à son goût, le beurre de cacahuète est excellent aussi bien dans les plats sucrés que salés. Vous pouvez l’utiliser pour tartiner des pâtisseries, garnir des bouillies et des crêpes, aromatiser des smoothies, dans des desserts, mais aussi pour préparer une sauce aux cacahuètes salée, qui fait partie intégrante de la cuisine asiatique. Combiné avec une pomme ou une banane, il crée un excellent mélange pour reconstituer l’énergie à tout moment de la journée. 

Vous trouverez l’inspiration dans ces recettes :

• Barres aux cacahuètes et à la confiture de fraises
• Mini-tartelettes rapides au beurre de cacahuète et chocolat
• Boules de beurre de cacahuète au chocolat, sans cuisson
• Brochettes de poulet indonésiennes satay avec sauce aux cacahuètes

Si vous souhaitez en savoir plus sur la pâte d’arachide, consultez notre article Pâte d’arachide : Comment choisir la meilleure pâte d’arachide et quel est son impact sur votre santé ?

2. Beurre d’amandes

Beurre d’amandes possède probablement une histoire aussi longue que celle du beurre de cacahuète. Nombreuses étaient les personnes allergiques à ce dernier, ce qui a mené à la découverte d’une excellente alternative : la crème d’amandes. Depuis, elle a cependant acquis sa propre réputation et a conquis tant de fans qu’il est rare qu’on la considère encore comme un substitut au beurre de cacahuète.

Sa popularité croissante est principalement due à son goût et à ses propriétés nutritionnelles. Traditionnellement fabriqué à partir d’amandes entières, il conserve sa saveur naturellement amère-douce, ainsi que la quantité maximale de nutriments importants. [7]

Profil nutritionnel et bienfaits du beurre d’amande

• Il remporte la médaille d’or dans la catégorie des fibres. Étant donné qu’il est mélangé à sa peau, il possède la plus forte teneur en fibres de tous les beurres de cette liste. Il peut donc vous rassasier même avec une petite portion.
• Comparé à d’autres crèmes de noix, il contient moins de glucides. C’est pourquoi il est également populaire auprès des amateurs de régimes faibles en glucides, cétogènes et autres types de régimes hypoglucidiques.

Il est riche en acides gras insaturés oméga 6, ainsi qu’en acides gras oméga 3 rares, qui sont importants pour la santé du cerveau, du cœur et des yeux.

Il est riche en vitamines B2 et B3 qui contribuent à un métabolisme énergétique normal, au cours duquel l’énergie est libérée et utilisée.

Il contient également la vitamine B9 (acide folique) et la vitamine E, qui possède des effets antioxydants.

C’est également l’une des rares noix qui se distingue par sa teneur en calcium, essentiel pour les os et les dents.

Il est également important de mentionner le magnésium et le potassium, qui sont importants pour le bon fonctionnement musculaire. Ce beurre est conçu pour les athlètes et les personnes actives. [4, 8]

Valeurs nutritionnelles de la pâte d’amandes.

Valeur énergétique	Lipides	Glucides	Protéines	Fibres
650 kcal	56 g	7 g	25 g	12 g

Recettes utilisant de la pâte d’amande

La pâte d’amande parfumera délicieusement votre porridge, vos crêpes et vos smoothies, et elle est également parfaite sur du pain de campagne. Son goût légèrement amer la rend également idéale pour les sauces crémeuses salées ou le pesto. Vous ne vous tromperez pas si vous en faites une trempette pour tremper des morceaux de carottes ou d’autres légumes ou fruits. 

Vous trouverez l’inspiration dans ces recettes :

• Pain perdu à la cannelle avec banane et beurre de noix
• Biscuits aux amandes véganes avec pépites de chocolat
• Gâteau pudding caramel 3Bit avec glaçage au fromage à la crème

Vous pouvez lire davantage d’informations intéressantes sur les amandes dans notre article Les amandes : tout ce que vous devez savoir. 

3. Beurre de cajou

Si vous avez déjà goûté au beurre de cajou, vous serez d’accord avec moi : il a la texture la plus onctueuse. Quand on ajoute son goût naturellement sucré, il n’est pas difficile de comprendre pourquoi il est si populaire.

Un fait intéressant est que, autrefois, pendant la guerre froide, la crème de noix de cajou faisait partie des packs de secours transportés par les soldats américains. Aujourd’hui, elle ne sert plus principalement à éviter la faim, mais elle rend les repas plus savoureux et plus nutritifs. [9]

Profil nutritionnel et bienfaits de la crème de noix de cajou

• Comparé à d’autres beurres de noix, il a une teneur en glucides légèrement plus élevée. Mais vous n’avez pas à vous en inquiéter. Il s’agit principalement de glucides complexes, qui font partie d’une alimentation saine et agissent comme une source d’énergie à libération lente.
• Comme les arachides, les noix de cajou ne manquent pas d’acides gras insaturés (MUFA et PUFA), qui, selon des études, ont un effet bénéfique sur les niveaux de cholestérol sanguin.

Son profil nutritionnel se caractérise par la présence de vitamine K, qui est importante pour une bonne coagulation sanguine et une santé osseuse normale.

Il contient également du cuivre, qui favorise le bon fonctionnement du système immunitaire et est également important pour la pigmentation (couleur) des cheveux et de la peau.

De plus, le sélénium contribue au maintien de cheveux et ongles en bonne santé, ce qui en fait un complément idéal pour tous ceux qui se soucient de leur santé et de leur beauté.

Il contient également du manganèse, qui est l’un des antioxydants qui protègent les cellules contre le stress oxydatif. [10, 18]

Valeurs nutritionnelles de la crème de cajou.

Valeur énergétique	Lipides	Glucides	Protéines	Fibres
574 kcal	46 g	33 g	15 g	3 g

Recettes utilisant du beurre de cajou

Grâce à sa texture crémeuse irrésistible, il est parfait pour la préparation de sauces, où il peut également remplacer la crème. Il est également délicieux dans les vinaigrettes, les desserts, les bouillies et il est important de mentionner l’association parfaite avec une banane. 

Vous trouverez l’inspiration dans ces recettes :

• Salade de pâtes à la sauce aux noix de cajou
• Bol de patates douces avec tofu et sauce aux noix de cajou

Toffifee végétal fait maison 

Si vous souhaitez en savoir plus sur les noix de cajou, vous trouverez des informations plus détaillées dans notre article Noix de cajou : tout ce que vous devez savoir. 

4. Beurre de noisette

Le goût du beurre de noisette évoque des souvenirs d’enfance pour beaucoup d’entre nous, car nous l’associons à la pâte à chocolat Nutella ou aux célèbres Ferrero Rocher.

Ces confiseries ont probablement contribué à la popularisation de la crème de noisette, qui peut désormais être achetée sans sucre ni autres arômes. Cela permet de savourer le goût naturellement sucré des noisettes tout en bénéficiant du maximum de nutriments. [11]

Profil nutritionnel et bienfaits des noisettes

• En termes de ratio de macronutriments (protéines, glucides et lipides), elle est la plus similaire au beurre de cajou.
• Elle contient également des graisses insaturées saines, des AG (acides gras monoinsaturés) et des PUFA (acides gras polyinsaturés).
• Elle est riche en vitamine B1, qui favorise le fonctionnement normal du cœur et des fonctions mentales.
• Il contient des vitamines B6, B9 et du magnésium pour réduire la fatigue et l’épuisement. Par conséquent, prendre une cuillère de beurre de noisette pendant les journées chargées ne peut certainement pas faire de mal.

• Il contient également des substances antioxydantes sous forme de vitamine E et de manganèse.

• C’est également une source de vitamine K, qui est importante pour la santé des os et une coagulation sanguine normale.
• Il contient également du fer, qui contribue à soutenir les fonctions cognitives telles que la mémoire, la pensée et la concentration. Cela en fait un aliment adapté aux personnes qui pratiquent des activités créatives et, de manière générale, des activités exigeantes sur le plan mental.
De plus, le cuivre contenu favorise le transport normal du fer dans l’organisme.
• Enfin, le phosphore contribue au maintien d’une bonne santé des dents et des os. [12]

Valeurs nutritionnelles de la pâte de noisettes

Valeur énergétique	Lipides	Glucides	Protéines	Fibres
571 kcal	50 g	28,6 g	17,9 g	3,6 g

Recettes utilisant la pâte de noisette

La pâte de noisette parfume parfaitement les desserts, les céréales, les crêpes ou un granola maison aromatique. Combinée avec du cacao, vous pouvez également l’utiliser pour préparer une pâte à chocolat saine et délicieuse, idéale pour les pâtisseries. Elle est également délicieuse dans les douceurs de Noël et se marie parfaitement avec les fraises. 

Vous trouverez l’inspiration dans ces recettes :

• 5 Recettes fitness pour les amateurs de noix et de beurre de noix
• Granola croustillante pour le petit-déjeuner, riche en fibres alimentaires

5. Pâte de pistaches

Historiquement, les pistaches étaient considérées comme une noix rare, réservée à la noblesse et aux hauts fonctionnaires.

Selon la légende, la reine de Saba aurait même interdit au peuple commun de les cultiver, affirmant qu’ils étaient exclusivement une nourriture royale. Heureusement, ces temps sont révolus et chacun peut désormais savourer le goût exquis de ces noix vertes sous forme de beurre de pistaches. Il est également de plus en plus populaire grâce à son excellent profil nutritionnel, sa texture onctueuse et sa grande variété d’utilisations en cuisine. [13]

Profil nutritionnel et bienfaits du beurre de pistache

• Il se distingue par une teneur en protéines plus élevée, qui rivalise même avec celle du beurre de cacahuète.

• Il est riche en fibres, ce qui contribue à une sensation de satiété.

• Il contient environ 50% de matières grasses, dont la plupart sont des acides gras insaturés bénéfiques (AGMI, AGPI), qui sont souvent absents du régime alimentaire des personnes vivant dans les régions de l’intérieur du pays.
• Parmi les micronutriments, il contient des vitamines B1 et B6, qui soutiennent une activité mentale normale, notamment la capacité d’apprendre, de réfléchir et de se concentrer.
• C’est une source de vitamine K, qui contribue à une bonne coagulation sanguine et aide à maintenir des os sains.
• Le cuivre contenu favorise le fonctionnement normal du système nerveux, qui contrôle l’activité de tous les organes du corps.
• Grâce au magnésium, il peut aider à réduire la fatigue et l’épuisement.
• Les minéraux manganèse et phosphore sont importants pour le métabolisme énergétique, au cours duquel l’énergie est libérée et utilisée.
• Il contient également de la choline, qui est importante pour le bon fonctionnement du cerveau, faisant de ce beurre un autre excellent choix pour des collations idéales pendant les études. [14]

Valeurs nutritionnelles de la pâte de pistaches.

Valeur énergétique	Lipides	Glucides	Protéines	Fibres
594 kcal	50 g	21,9 g	25 g	9,4 g

Recettes utilisant la pâte de pistaches

L’avantage de la pâte de pistaches est son goût légèrement sucré, qui est parfait pour les plats sucrés et salés. Elle apporte également sa couleur verte inhabituelle aux plats. Elle est idéale pour les pâtes à muffins, les gâteaux et autres desserts, tout en enrichissant les pâtisseries salées. Elle peut également être ajoutée aux vinaigrettes et utilisée pour préparer de la glace maison aux pistaches. 

Vous trouverez l’inspiration dans ces recettes :

• Gâteau aux pistaches revisité, avec une crème de ricotta, des protéines et du beurre de pistaches
• Baklava aux pistaches et aux noix
• Gâteau Bundt combinant la saveur parfaite du citron et des pistaches

Comparaison des valeurs nutritionnelles des beurres de noix

Dans ce tableau, nous avons résumé les valeurs nutritionnelles des pâtes de noix les plus populaires afin que vous puissiez rapidement trouver celle qui correspond le mieux à vos besoins.

Beurres de noix	Valeur énergétique	Lipides	Glucides	Protéines	Fibres
Beurre de cacahuète	596 kcal	46 g	14 g	27 g	9,1 g
Beurre d’amandes	650 kcal	56 g	7 g	25 g	12 g
Beurre de noix de cajou	574 kcal	46 g	33 g	15 g	3 g
Beurre de noisette	571 kcal	50 g	28,6 g	17,6 g	3,6 g
Beurre de pistache	594 kcal	50 g	21,9 g	25 g	9,4 g

Comment conserver le beurre de noix ?

Est-ce que vous mettez votre beurre de noix au réfrigérateur ou le conservez dans le placard ? Les deux options ne sont pas incorrectes, mais chacune a ses avantages et ses inconvénients. Dans l’environnement froid du réfrigérateur, le beurre peut se solidifier en raison de sa teneur élevée en matières grasses, ce qui rendra sa tartinabilité plus difficile. Dans un porridge chaud, en revanche, il fondra agréablement.

Le froid prolonge également sa durée de conservation, ce qui facilite le maintien de sa qualité et le protège mieux contre le rancissement. Si vous conservez le beurre à l’extérieur du réfrigérateur, placez-le dans un meuble fermé où il est protégé de la chaleur et de la lumière directe du soleil. Il restera souple et plus facile à travailler lors de la préparation des aliments. Cependant, il faut savoir que, à température ambiante, la couche d’huile qui se forme sur le dessus du beurre peut se séparer. Ne vous inquiétez pas pour autant, mélangez simplement bien le beurre et tout ira bien. [19]

Grâce à un stockage approprié, le beurre de noix se conservera pendant plusieurs mois. Cela dit, si vous ne le mangez pas avant.

Si vous souhaitez apprendre comment conserver d’autres aliments, consultez notre article Comment conserver correctement les aliments pour qu’ils se conservent le plus longtemps possible. 

Les beurres de noix pour la perte de poids et la prise de poids 

Les beurres de noix ont une place dans votre alimentation, tant pour la prise de masse musculaire que pendant la perte de poids. Parce qu’ils se distinguent par une densité énergétique élevée (un apport calorique important pour une petite quantité d’aliments), ils peuvent efficacement contribuer à augmenter l’apport calorique. Ajoutez simplement une grande cuillère de beurre d’amande à votre repas et vous obtiendrez instantanément 200 kcal supplémentaires. Les beurres de noix peuvent être facilement intégrés aux petits-déjeuners, aux collations, aux smoothies et aux repas principaux.

Lorsque vous perdez du poids, il est préférable de surveiller la quantité de beurre de noix que vous consommez, pour la même raison, mais même dans ce cas, vous n’avez pas besoin de complètement l’éliminer. Il peut vous aider à reconstituer les graisses saines, qui sont également importantes pour la perte de poids.

De plus, il peut également satisfaire votre envie de sucré lorsqu’il est associé à des fruits, par exemple. Et si vous recherchez une option faible en matières grasses, essayez le beurre de cacahuète en poudre, qui contient seulement 1,5 g de matières grasses par portion.

De plus, les noix et les beurres de noix sont également associés à un poids sain et ont un effet positif sur la perte de poids, selon des études. Néanmoins, assurez-vous de les consommer avec modération et veillez à compter chaque cuillère à soupe consciencieusement dans votre apport calorique quotidien. [15]

Que devez-vous retenir ?

Les pâtes de noix sont des sources de graisses saines, de protéines végétales, de vitamines, de minéraux et elles ont aussi un excellent goût. Mais si vous voulez en tirer le meilleur parti, il ne faut pas oublier de vérifier les ingrédients. Les pâtes de noix à 100% sont idéales, mais les pâtes de noix enrichies en protéines ou aromatisées, avec un minimum de substances ajoutées, peuvent également être utilisées. Vous pouvez décider d’ajouter du beurre de cacahuète, d’amande ou de cajou à votre alimentation en fonction de vos préférences gustatives et des propriétés nutritionnelles mentionnées ci-dessus. Dans tous les cas, il ne faut pas en abuser, car ces beurres sont riches en calories.

Avez-vous des amis amateurs de beurre de noix ? Partagez cet article pour les aider à découvrir des informations utiles.

Sources:

[1] Comment les pâtes de fruits à coque et de graines sont traitées. – https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2016/november/columns/processing-how-nut-and-seed-butters-are-processed

[2] OMS. Alimentation saine. – https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

[3] Nutella®. – https://www.nutella.com/cz/cs/vyrobky/nutella

[4] FoodData Central. – https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1100559/nutrients

[5] HuffPost. Qui a réellement inventé la pâte d'arachide ? – https://www.huffpost.com/entry/peanut-butter-history_n_1222585

[6] Pâte d'arachide, enrichie en vitamines et minéraux, informations nutritionnelles et analyse détaillées. – https://www.nutritionvalue.org/Peanut_butter%2C_vitamin_and_mineral_fortified%2C_smooth_nutritional_value.html

[7] Beurre d'amandes : Histoire, saveur, bienfaits, utilisations. – https://www.spiceography.com/almond-butter/

[8] Noix, beurre d'amandes, nature, sans ajout de sel. – https://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3153/2

[9] À propos : Beurre de cajou amer – https://dbpedia.org/page/Cashew_butter

[10] Informations nutritionnelles et analyse du beurre de cajou. – https://www.nutritionvalue.org/Cashew_butter_42201000_nutritional_value.html

[11] Groupe, A. (Histoire de la pâte de noisette. – https://acitgroup.com.au/history-of-hazel-nut-spread/

[12] Noix, noisettes ou filbert : Informations nutritionnelles et calories. – https://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3116/2] The Green Nut : Un bref historique de la pistache. [https://www.joinrassa.com/articles/the-green-nut-a-brief-history-of-the-pistachio

[13] Noix, pistaches, torréfiées, sans ajout de sel. Informations nutritionnelles et calories. – https://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3136/2

[14] Fou de noix – Pour les pâtes de noix et de graines. – https://www.todaysdietitian.com/newarchives/090313p64.shtml

[15] Ros, E. Bienfaits pour la santé de la consommation de noix. – https://doi.org/10.3390/nu2070652] Venkatachalam, M., & Sathe, S. K. [https://doi.org/10.1021/jf0606959

[16] The Nutrition Source. Types de graisses. – https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/types-of-fat/

[17] HuffPost. Avez-vous VRAIMENT besoin de réfrigérer la pâte d'arachide ? – https://www.huffpost.com/entry/do-you-need-to-refrigerate-nut-butter_l_5eb2bd05c5b619cb5f00aae2