8 façons de réduire votre consommation de sucre et de manger moins de sucreries.

Avez-vous essayé à plusieurs reprises de limiter les sucreries et le sucre dans votre alimentation, mais cela n’a pas fonctionné pour vous ? Vous n’êtes pas seul(e). Tout le monde aime le goût sucré, mais en même temps, tout le monde sait très bien que nous ne devrions pas en abuser. Et puis, lorsque vous vous sentez déterminé(e) et motivé(e), vous décidez de dire adieu au sucre complètement.

Vous surmontez quelques jours difficiles grâce à votre forte volonté, mais finalement, votre gourmandise finit par prendre le dessus et vous commencez littéralement à rêver de chocolat la nuit. Ce scénario vous est-il familier ? Peut-être est-il temps d’essayer une approche différente. Comment réduire la quantité de sucre dans votre alimentation à un niveau raisonnable et, en même temps, ne pas s’en inquiéter ? L’article d’aujourd’hui vous aidera à ce sujet.

Qu’est-ce qui provoque les envies de sucreries ?

• Les envies de sucreries peuvent avoir de nombreuses causes. Un problème très courant est l’augmentation du besoin de sucreries dans les situations stressantes. La consommation de sucre augmente le niveau de dopamine et provoque des sensations agréables. Dans des situations psychologiquement exigeantes, certaines personnes cherchent satisfaction dans les sucreries et les aliments sucrés.

Cependant, ce n’est pas une solution idéale, car le plaisir ressenti en mangeant quelque chose de sucré ne dure qu’un certain temps. Ensuite, votre corps en redemande, afin de chasser à nouveau le stress et les sensations désagréables, du moins pour un moment. [6]

Cependant, se débarrasser de toutes les sucreries dans la maison peut également avoir des causes physiologiques. Le sucre est très rapidement absorbé par le système digestif, ce qui augmente rapidement le taux de sucre dans le sang (glycémie). À ce moment-là, vous êtes probablement satisfait, plein d’énergie et de bonne humeur. Cependant, plus le taux de sucre dans le sang augmente rapidement, plus il diminue rapidement, et vous vous retrouverez rapidement dans une situation où vous aurez besoin d’une autre “dose” de sucre. Vous vous retrouvez alors pris dans un cercle vicieux, où une consommation excessive de sucre entraîne le besoin de consommer encore plus de sucreries.

Une réduction progressive et ciblée de la quantité de sucre dans l’alimentation peut vous libérer du cycle incessant de fringales et du besoin de se détendre avec des sucreries. Cependant, pour pouvoir limiter la consommation de sucre de manière agréable, l’alimentation doit être équilibrée, avec suffisamment de glucides complexes, de protéines, de graisses saines et de fibres. Les glucides complexes devraient représenter 45 à 60 % de l’apport énergétique quotidien total, les graisses 30 % et les protéines 10 à 20 %. [2,3]

Vous pouvez en savoir plus sur la façon de vous débarrasser de votre envie de sucre dans l’article 15 façons de lutter contre les envies de sucre.

Pourquoi le sucre peut-il être nocif ?

Les envies de sucreries ne sont pas le seul problème causé par une consommation excessive de sucre dans l’alimentation.

Nous savons tous que le sucre peut également causer des problèmes de santé. Quel est exactement le problème ?

• Une consommation élevée de sucre augmente l’apport énergétique quotidien total. Parallèlement, il est souvent présent dans des aliments riches en matières grasses et très énergétiques, comme divers chocolats, barres, desserts et autres sucreries. Le sucre fait donc partie intégrante des aliments très transformés industriellement, qui contiennent beaucoup d’énergie pour une petite quantité, mais peu de nutriments essentiels.

Une consommation excessive de ces produits peut entraîner une augmentation du poids corporel, et par conséquent, un excès de poids et de l’obésité.

L’obésité est un problème de santé en soi, mais elle augmente également le risque de cancer, de problèmes cardiovasculaires ou de diabète de type 2. Obésité est également associée à un risque accru de dépression et d’autres maladies mentales. [5]

Une quantité excessive de sucre dans l’alimentation n’est pas non plus bénéfique pour les dents, car elle augmente le risque de caries. Dans la cavité buccale, le sucre est transformé par des bactéries, et le résultat de ce processus est la création d’acides qui peuvent endommager l’émail des dents. Particulièrement risqués sont les aliments qui adhèrent à vos dents – par exemple, les fruits secs, les biscuits, les gommes, etc. Ils restent dans la bouche pendant longtemps, et vos dents sont exposées à l’action prolongée des bactéries et à la formation d’acides. [11,12]

Une teneur élevée en sucre peut également affecter votre peau et augmenter le risque d’acné. Vous pouvez en savoir plus dans notre article Comment se débarrasser de l’acné ? Less Stress, un poids santé et une bonne hygiène peuvent aider.

Le sucre est-il une drogue, et peut-on en être dépendant ?

Les humains sont fortement attirés par le sucre et le goût sucré, et beaucoup trouvent difficile de réduire la consommation de sucre dans leur alimentation au point de croire qu’ils en sont dépendants.

Cette conviction est même étayée par le fait que la consommation de sucre provoque des processus similaires dans le cerveau à ceux, par exemple, de la consommation de drogues. Les scientifiques ne sont pas encore à 100 % certains, mais il semble que la dépendance au sucre pourrait bien être réelle. Si tel est le cas, elle est bien plus faible par rapport à d’autres addictions. De plus, il est probable que ce ne soit pas le sucre lui-même qui vous pousse à vous adonner encore et encore à des aliments savoureux. Plutôt, c’est le goût irrésistible des aliments riches en sucre, en matières grasses ou en sel (appelés aliments « hyper-palatables»). Vous avez certainement ressenti que ce n’est pas seulement le sucre qui vous attire autant, mais aussi divers aliments gras, comme les chocolats, les desserts, les saucisses grasses, ou pratiquement tout ce qui relève de la fast food. Globalement, ce sont des produits hautement transformés industriellement. [4,6,11]

Même s’il semble que la dépendance alimentaire est bien réelle, cela ne signifie pas qu’il n’y ait rien qui puisse être fait à ce sujet. Des changements ciblés dans l’alimentation peuvent vraiment faire des merveilles et réduire l’envie de consommer ces aliments hautement transformés.

Quelle quantité de sucre est sans danger dans l’alimentation ?

Votre objectif ne doit pas nécessairement être un régime sans aucune teneur en sucre. Pour la plupart des gens, manger ainsi est une souffrance inutile et ne constitue pas une bonne solution à long terme. Une bien meilleure approche est une alimentation de haute qualité, avec un apport équilibré en glucides complexes, protéines, graisses saines et fibres, dans laquelle vous pouvez également vous permettre une petite quantité de sucre.

Selon les recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), le sucre ne devrait représenter plus de 10 % de votre apport énergétique quotidien total.

La valeur de référence de l’apport énergétique pour un adulte en bonne santé est de 2 000 kcal. 10 % de l’apport représentent donc 200 kcal, ce qui correspond à 50 g de sucre (environ 10 morceaux de sucre). Cette quantité de sucre se trouve, par exemple, dans deux grandes bananes, 500 ml de jus d’orange ou, par exemple, dans 90 g de chocolat au lait.

L’apport quotidien maximal recommandé comprend à la fois le sucre ajouté et les sucres naturellement présents (par exemple, dans les fruits ou les produits laitiers). Il est tout d’abord nécessaire de limiter, en particulier, le sucre ajouté. Les sucres naturellement présents, par exemple dans les fruits, sont liés à des fibres, ce qui explique pourquoi ils sont absorbés plus lentement. [7] 

8 Conseils pour Réduire la Quantité de Sucre dans Votre Alimentation

1. Réduisez progressivement la quantité de sucre consommée

Ne refaites pas la même erreur et n’éliminez pas complètement le sucre.

Chaque amélioration, aussi petite soit-elle, est une bonne chose, et il est donc suffisant de réduire la quantité de sucre par petites étapes. Limiter progressivement la quantité de sucre dans les aliments ou les boissons vous aidera à vous habituer à un goût moins sucré. [8]

Par exemple, si vous ne pouvez pas vous passer des gâteaux faits maison, continuez à en préparer, mais réduisez la quantité de sucre d’un quart, par exemple. Appliquez la même méthode pour le thé sucré, le café, etc. Ajoutez, par exemple, une demi-cuillère à café de sucre de moins. Avec le temps, vous pourrez probablement réduire encore davantage.

2. Remplacez le sucre par des édulcorants, au moins partiellement.

La meilleure façon de réduire la quantité de sucre dans l’alimentation est de s’habituer progressivement à un goût moins sucré. Par exemple, les édulcorants peuvent être d’une grande aide, car ils peuvent être utilisés pour remplacer le sucre. Ils peuvent vous aider à réduire la quantité de sucre dans vos recettes de pâtisserie, ou vous pouvez déguster des boissons sucrées sans avoir à ajouter de sucre.

Édulcorants nutritionnels :

• Le xylitol appartient aux édulcorants nutritionnels et est également connu sous le nom de sucre de bouleau. The pouvoir sucrant du xylitol est aussi intense que celui du sucre, mais il contient 40% d’énergie en moins.
• Le sirop de chicorée est un édulcorant fabriqué à partir de la racine de chicorée. Grâce à cela, il est riche en fibres (inuline) et peut aider à augmenter leur apport dans l’alimentation. Seul 5% du sirop de chicorée est composé de sucre. Comparé au sucre, il contient 45 % moins de calories. Il plaira également à ceux qui recherchent un moyen de remplacer le miel, car la texture et le goût de ces deux produits sont très similaires.

Vous pouvez en savoir plus sur les édulcorants dans l’article Substituts du sucre – Quel édulcorant est fait pour vous ?

3. Limitez la consommation de sucre dans les boissons.

Le sucre dans les boissons est souvent la plus grande surprise. Qui aurait cru que 0,5 l d’eau minérale aromatisée pouvait contenir jusqu’à 80 kcal (336 kJ) et 20 g de sucre ? En termes de teneur en sucre, cette quantité équivaut, par exemple, à 30 g de chocolat au lait.

Si vous consommez 500 ml d’eau minérale sucrée pendant la journée, cela représente la moitié de la dose journalière maximale de sucre recommandée selon l’OMS (50 g pour un adulte moyen en bonne santé).

De plus, le sucre provenant des boissons est absorbé beaucoup plus rapidement que le sucre provenant des aliments. Le résultat est une augmentation rapide de la glycémie, probablement suivie d’une baisse brutale et accompagnée de plus envies de sucreries. Les boissons ne vous rassasient pas, mais elles ajoutent néanmoins un grand nombre de calories.

Le problème ne réside pas seulement dans les boissons gazeuses et les eaux minérales aromatisées, le sucre se cache également dans les jus, les thés glacés, les bières aromatisées ou, par exemple, les boissons énergétiques.

Quelle quantité de sucre consommez-vous en buvant différentes boissons ?

Boisson	Quantité de sucre (dans 500 ml)
Eau minérale édulcorée avec du sucre	25 g
Sprite	41 g
Vinea	47,5 g
Fanta	35 g
Coca-cola	56 g
Pepsi	55 g
Thé glacé sucré	25 g
Cidre sans alcool	35 g
Boisson énergisante	50 g
Jus de fruits	50 g

Vous pouvez constater, d’après le tableau, que 500 ml de boisson sucrée (une quantité qui peut être facilement consommée en quelques minutes) couvrent souvent la quantité maximale de sucre recommandée par jour. Les boissons sucrées devraient donc être l’un des premiers produits que vous devez limiter lorsque vous essayez de réduire la quantité de sucre dans votre alimentation.

Cependant, beaucoup de personnes peuvent être surprises par la quantité de sucre que l’on consomme tout au long de la journée, en buvant du café ou du thé sucrés. Avez-vous déjà entendu l’argument : “Eh bien, je ne mets qu’une cuillère à café de sucre” ? Cependant, si vous ajoutez une cuillère à café de sucre à votre café le matin et l’après-midi, et que vous vous offrez une tasse de thé le soir, cela représente environ 15 g de sucre au total.

Et avant même que vous ne vous en rendiez compte, un tiers de la quantité maximale de sucre recommandée est déjà atteinte.

Vous pouvez en savoir plus sur le sucre dans les boissons dans l’article Où se cachent les calories liquides et comment ces calories vides vous empêchent-elles de perdre du poids ?

Comment réduire la quantité de sucre dans les boissons ?

• Réduisez la quantité de boissons sucrées. Au lieu des 500 ml de limonade quotidiennement, buvez par exemple seulement 200 ml. Cela réduira la quantité de sucre que vous consommez, tout en vous permettant de continuer à apprécier votre boisson préférée. Si vous remplacez 500 ml de cola contenant 50 g de sucre par 200 ml, vous consommerez 30 g de sucre de moins.
• Diluez les boissons sucrées.

Jus ou eau minérale édulcorée sont savoureux, même lorsqu’ils sont mélangés à de l’eau non sucrée, qu’elle soit plate ou pétillante. Versez une plus petite quantité de boisson et remplissez le reste du verre avec l’un de ces liquides.

Augmentez progressivement la proportion d’eau pure.

Vous pouvez diversifier votre consommation de liquides en utilisant des boissons aromatisées avec des édulcorants non nutritifs.

Lorsque vous êtes habitué à sucrer votre thé ou votre café, réduisez la quantité de sucre de moitié au début pour vous habituer progressivement à un goût moins sucré. Si vous ne souhaitez pas renoncer à votre café ou thé sucré, vous pouvez toujours essayer l’un de nos édulcorants.

Il peut également être utile de remplacer le sucre dans le café par du lait. Le café sera plus onctueux et légèrement plus sucré grâce à la teneur naturelle en sucre du lait.

La base de votre hydratation devrait être l’eau, l’eau minérale ou le thé non sucré. Pour varier, il est possible de les aromatiser avec, par exemple, du jus de citron, diverses herbes (menthe, mélisse, etc.), des fruits (infuser des fruits frais ou fruits déshydratés dans l’eau) ou vous pouvez aromatiser l’eau avec des BCAA.

4. Mangez moins de bonbons et d’aliments sucrés.

La plus grande quantité de sucre dans les aliments se trouve dans les desserts, les biscuits, les chocolats, les viennoiseries (croissants, pains au levain, etc.), les gâteaux et d’autres produits issus de la longue liste des sucreries. Ils se cachent et vous attendent à chaque coin de rue, et il est si difficile de résister. Ce n’est pas étonnant, car ces aliments évoquent des sensations si agréables grâce à leur combinaison irrésistible de sucre et de matières grasses.

Cependant, à part le sucre et surtout les graisses de mauvaise qualité, ils apportent presque aucun autre nutriment. Ce sont des aliments pauvres en valeur nutritive, qui sont principalement une source d’une grande quantité de calories. Par exemple, une barre de chocolat de 50g peut contenir environ 250 kcal (1050 kJ), ce qui correspond à un repas composé d’une tranche de pain de seigle, de fromage à la crème et de deux tranches de fromage à pâte dure. Ces aliments ont la même valeur énergétique, mais après les avoir consommés, vous ressentirez une différence significative. Le pain avec du fromage peut vous rassasier plus longtemps, tandis qu’une barre de chocolat ne satisfait que vos envies de sucre immédiates. Vous aurez à nouveau faim dans quelques instants, et les envies de sucreries risquent de réapparaître également.

Comment réduire la quantité de sucreries dans votre alimentation ?

• N’apportez pas ces aliments chez vous. Il y a moins de chances que vous ayez envie de quelque chose que vous ne pouvez pas voir.
Vous ne pouvez pas manger ce que vous n’avez pas chez vous.
• Lorsque les envies de sucreries s’accompagnent également de faim, mangez d’abord un repas équilibré. Au lieu de biscuits au petit-déjeuner, optez pour un yaourt avec des fruits. Such a meal will remplir vous et probablement diminuer vos envies de sucreries.
• Offrez-vous des sucreries, mais en plus petites quantités. Si vous ajoutez une petite quantité de vos biscuits préférés au yaourt avec des fruits, vous satisferez votre appétit et vous vous sentirez rassasié en même temps.
• Trouvez des versions moins sucrées de vos gourmandises préférées. Remplacez le chocolat au lait par une alternative avec un pourcentage de cacao plus élevé. Essayez des biscuits à base de farine complète et avec moins de sucre, etc.
• Barres protéinées peuvent également être des sucreries nutritives. Elles réduisent les envies de sucreries, et comme elles sont généralement sucrées avec des édulcorants, vous ne consommerez pas de sucre, et en même temps, grâce à leur teneur en protéines, elles vous rassasieront également.

5. Il est préférable de sucrer vous-même vos aliments.

Une quantité énorme de sucre est présente dans des aliments où il n’est même pas nécessaire qu’il y ait du sucre.

Le régime alimentaire de nombreuses personnes est riche en yaourts aromatisés, en lait kéfir sucré ou, par exemple, en céréales du petit-déjeuner sucrées.

La teneur en sucre des aliments mentionnés (et de nombreux autres) est généralement trop élevée. D’un autre côté, lorsque vous achetez une version non sucrée de ces aliments et que vous les aromatisez vous-même, vous pourriez être surpris de constater que le goût moins sucré pourrait vous suffire. De cette manière, vous pouvez également contrôler la quantité de sucre dans les aliments tout en profitant de leur agréable saveur sucrée.

Comment les versions sucrées et non sucrées de certains produits diffèrent-elles en termes de teneur en sucre ?

Produit non sucré	Teneur en sucre / 100 g	Produit sucré	Teneur en sucre / 100 g
Yaourt nature	3,5 g	Yaourt aromatisé	12,5 g
Lait kéfir nature	4 g	Lait kéfir aromatisé	10,5 g
Muesli	16 g	Muesli cuit	25 g
Flocons d’avoine instantanés non sucrés	1 g	Flocons d’avoine instantanés sucrés	20 g

Selon le tableau, il est évident que ce sera plus sain pour vous d’acheter des produits non sucrés. Vous pouvez toujours les aromatiser vous-même et les rendre plus agréables selon vos préférences. Souvent, la quantité de sucre résultante sera inférieure à celle des produits sucrés achetés.

Comment aromatiser les produits de base non sucrés et comment diffèrent-ils des produits sucrés ?

Produit sucré	Teneur en sucre / portion	Produit nature aromatisé à la maison	Teneur en sucre / portion
Yaourt aux fruits (150 g)	19,5	Yaourt nature avec une cuillère à soupe de confiture Yaourt nature avec du sirop de chicorée	10 g 5,2 g
Lait kefir aromatisé (300 ml)	33 g	Lait kefir nature avec une cuillère à soupe de cacao et de sirop de chicorée	13,3 g
Flocons d’avoine instantanés sucrés (55 g)	13 g	Flocons d’avoine avec 100 ml de lait et 1 cuillère à café de sirop de chicorée Flocons d’avoine avec 20 g de whey protein	5,4 g 1,1 g
Muesli cuit (50 g)	10 g	Granola maison, par exemple ce modèle à base de flocons d’avoine, quinoa et noix	2,3 g

Si vous consacrez quelques minutes à préparer quelque chose de sucré, vous obtiendrez un régime alimentaire plus varié et plus intéressant.

Quels ingrédients pouvez-vous utiliser pour sucrer vos aliments ?

• Utilisez principalement des fruits frais. Vous pouvez également les remplacer par des fruits déshydratés.
• Si vous souhaitez quelque chose de plus original, vous pouvez essayer d’ajouter de la poudre de fruits. Les yaourts, les bouillies et d’autres aliments peuvent être aromatisés avec une cuillère à soupe de confiture.
• Vous pouvez ajouter du granola ou des céréales au yaourt, au fromage blanc ou aux boissons acidulées, ce qui donne au repas un goût sucré.
• D’autres options incluent les édulcorants non nutritifs ou nutritifs.

6. Utilisez moins de sucre en pâtisserie et en cuisine.

La plupart des recettes de gâteaux, muffins, desserts, crêpes ou pancakes contiennent généralement une quantité de sucre qui serait suffisante pour une double portion. Par exemple, deux parts de gâteau peuvent contenir 15 g de sucre, ce qui représente un tiers de l’apport journalier maximal recommandé.

Ces conseils peuvent vous aider à réduire la teneur en sucre :

• Réduisez progressivement la quantité de sucre ajouté. Commencez par réduire d’un tiers, par exemple, puis vous pourrez essayer de réduire de la moitié.
• Remplacez partiellement ou complètement le sucre par des édulcorants.
• Remplacez le sucre ajouté par des fruits frais. La banane écrasée ou la pomme râpée sont parfaites lors de la pâtisserie.
• Ajouter une saveur autre que sucrée peut également aider à limiter la consommation de sucre.

Invitez différentes épices dans vos gâteaux, par exemple la cannelle, la vanille ou le mélange d’épices pain d’épices.

Pour plus d’inspiration, consultez notre article Comment rendre vos pâtisseries de Noël plus saines ?

7. Consommez suffisamment de glucides complexes, de protéines et de fibres.

Les envies fréquentes de sucreries et un fort besoin de sucre sont souvent le résultat d’une alimentation déséquilibrée et de mauvaise qualité. Lorsqu’il y a un manque de glucides complexes, de protéines ou de fibres dans l’alimentation, le corps réagit en demandant une source d’énergie rapide et riche.

Une personne qui mange des croissants avec de la Nutella au petit-déjeuner et commande une pizza pour le déjeuner aura probablement beaucoup plus de fringales sucrées pendant la journée qu’une personne qui prend un yaourt blanc avec des flocons d’avoine et des fruits le matin et du poisson avec des pommes de terre et des légumes pour le déjeuner.

Pour réduire les envies de sucreries, suivez les principes d’une Assiette Équilibrée : remplissez la moitié de votre assiette de légumes ou de fruits, consacrez ¼ de votre assiette aux glucides complexes et complétez le ¼ restant avec des protéines.

Vous pouvez lire davantage sur la façon de composer une alimentation équilibrée dans l’article Qu’est-ce qu’une alimentation saine et comment apprendre à bien manger ?

8. Lisez les étiquettes des emballages alimentaires et surveillez la teneur en sucre.

Une grande quantité de sucre ajouté peut également se cacher là où vous ne vous y attendez pas. Par conséquent, il est nécessaire de lire les étiquettes des produits alimentaires.

Tout d’abord, prêtez attention à la composition des aliments. Les aliments contiennent les ingrédients qui figurent en tête de liste. Plus vous rencontrez du sucre en début de liste d’ingrédients, plus il y en aura dans l’aliment.

Ne vous laissez pas tromper par le sucre caché sous un nom différent non plus.

Quels aliments contiennent encore du sucre ?

• Sirop de fructose
• Sirop de maïs
• Betterave sucrière
• Sucre de noix de coco / brun / de canne
• Maltodextrine
• Maltose
• Miel
• Sirop de riz / érable / dattes / agave

Le deuxième endroit le plus important à consulter, après avoir vérifié la liste des ingrédients, est le tableau nutritionnel. Vous y trouverez le contenu total en glucides et, en dessous, un encadré intitulé “dont sucres“. Plus la teneur en sucre est faible, mieux c’est.

Cependant, le terme « sucre » englobe à la fois le sucre ajouté et le sucre naturellement présent. Le sucre se trouve naturellement dans les fruits et les produits laitiers, il ne faut donc pas s’étonner de voir quelques grammes de sucre apparaître dans le tableau nutritionnel sur l’emballage d’un yaourt nature. C’est pourquoi il est conseillé de combiner la lecture du tableau et de la liste des ingrédients afin de connaître la source du sucre contenu.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la lecture et la compréhension des étiquettes alimentaires dans l’article Comment lire les étiquettes alimentaires et à quoi faire attention ?

Que faut-il retenir ?

Un excès de sucre dans l’alimentation entraîne l’obésité, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires, tumorales et autres. Il est donc nécessaire de limiter la consommation de sucre. Cependant, il n’est pas nécessaire de s’en débarrasser complètement, mais de la réduire afin qu’elle représente moins de 10 % de votre apport énergétique total.

Réduisez la teneur en sucre progressivement. Concentrez-vous sur la limitation des boissons sucrées, utilisez moins de sucre lorsque vous faites de la pâtisserie, privilégiez les options non sucrées et assaisonnez-les dans votre cuisine.

En même temps, n’oubliez pas de surveiller les mentions sur les emballages alimentaires et assurez-vous d’avoir une alimentation équilibrée contenant tous les nutriments nécessaires. Il sera utile de privilégier autant que possible les aliments de base et moins transformés. Vous réduirez ainsi automatiquement la quantité de sucre et améliorerez la qualité de votre alimentation.

Avez-vous des amis qui pourraient apprécier des informations sur la façon de réduire la quantité de sucre dans leur alimentation ? Ne gardez pas cet article pour vous et partagez-le avec eux.

Sources:

[1] DUYFF, R.L. Guide complet de l'alimentation et de la nutrition. New York : Academy of Nutrition and Dietetics, 2017. ISBN 978-0-544-52058-5.

[2] EFSA PANEL ON DIETETIC PRODUCTS, NUTRITION, AND ALLERGIES (NDA) Avis scientifique sur les valeurs nutritionnelles de référence pour les glucides et les fibres alimentaires. – https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1462

[3] AUTORITÉ EUROPÉENNE DE SÉCURITÉ DES ALIMENTS Avis scientifique sur les valeurs nutritionnelles de référence pour les protéines. – http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2012.2557/epdf

[4] GREENBERG, D. - ST. PETER, J.V. Les sucres et le goût sucré : addictifs ou bénéfiques ? – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8468293/

[5] MALIK, V.S. et al. Consommation de boissons sucrées et prise de poids : une revue systématique. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210834/

[6] WESTWATER, M.L. et al. Addiction au sucre : l'état actuel des connaissances. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5174153/

[7] Recommandation de l'OMS : Apports en sucres pour les adultes et les enfants. – https://www.who.int/publications-detail-redirect/9789241549028

[8] WISE, P.M. et al. Une réduction de l'apport en sucres simples modifie l'intensité perçue du goût sucré, mais pas le plaisir ressenti. – https://academic.oup.com/ajcn/article/103/1/50/4662855?login=false

[9] EUFIC Stevia : un édulcorant naturel aux potentielles intéressants. – https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/stevia-a-natural-sweetener-with-potential

[10] CLEVELAND CLINIC Substituts du sucre. – https://my.clevelandclinic.org/health/articles/15166-sugar-substitutes--non-nutritive-sweeteners

[11] EUFIC : Les sucres : répondre aux questions courantes et démystifier les idées reçues. – https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/sugars-addressing-common-questions-and-debunking-myths

[12] OMS : Les sucres et les caries dentaires. – https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/sugars-and-dental-caries