Gomme de xanthane – un épaississant, stabilisant et émulsifiant unique en poudre, idéal pour les recettes sans gluten.

La gomme xanthane est un épaississant, stabilisant et émulsifiant populaire sous forme de poudre, qui fait partie de nombreux aliments et produits de consommation. C'est un polysaccharide **produit par fermentation grâce à la bactérie Xanthomonas** campestris. **Elle n'a pas de goût ni d'odeur,** vous pourriez donc même ne pas savoir que vous avez déjà goûté à de la gomme xanthane. De plus, elle peut être utilisée dans les vinaigrettes, les pâtisseries, les soupes, les jus de fruits, les crèmes glacées ou les sauces. Ses propriétés uniques **améliorent la consistance, la texture et la souplesse des aliments.**

La gomme xanthane est souvent appelée un ingrédient secret des recettes sans gluten. Ceci est dû au fait qu'elle est principalement utilisée pour la pâtisserie **de produits sans gluten, où elle remplace parfaitement le gluten.** Grâce à ses propriétés, la pâtisserie a une texture moelleuse et ne s'émiette pas. Cependant, la gomme xanthane convient également pour **épaissir les repas pour les personnes qui** évitent les produits laitiers, les œufs ou le gluten. Combinée à de l'eau, la gomme xanthane forme un gel **similaire à la gélatine.** Contrairement à la gélatine, cependant, la gomme xanthane est **obtenue uniquement à partir de sources végétales**, et par conséquent, elle convient également aux végétariens et aux végétaliens.

La gomme de xanthane et ses bienfaits

• un épaississant, stabilisant et émulsifiant sous forme de poudre
• remplace le gluten, en particulier dans les produits sans gluten
• améliore la consistance, la texture et la souplesse des aliments

Ingrédients

Gomme de xanthane.

Utilisation recommandée

Utiliser selon vos propres préférences.

Avertissement

Conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe, à température ambiante.

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