Levure nutritionnelle – levure désactivée sous forme de fines particules, qui apportera à vos plats végétaliens et autres une saveur rappelant celle du fromage.

Levure nutritionnelle est un assaisonnement **végétalien** populaire qui contient de la **levure inactivée**. La principale différence entre la levure nutritionnelle et la levure classique, qui est utilisée principalement pour la fermentation, réside dans son apparence, son goût et son utilisation. Elle est fabriquée à partir d'une souche de levure appelée Saccharomyces cerevisiae. Tout d'abord, la levure est autorisée à se multiplier sur un substrat riche en sucres, comme la mélasse. Ensuite, elle est séchée et chauffée à une température d'environ 40 °C. Cela permet son inactivation tout en **conservant son excellent goût** et **sa valeur nutritionnelle**.

Le résultat final se présente sous forme de **petites particules**, qui n'ont pas besoin d'être traitées thermiquement et peuvent être ajoutées directement à vos plats, un peu comme des épices. La levure nutritionnelle a un goût **sucré et salé** qui rappelle légèrement les noix ou le fromage. Ce type de levure est donc souvent appelé **Parmesan végétal**.

Quelles sont les utilisations de la levure nutritionnelle ? C'est un moyen idéal pour parfumer les plats **végétariens, végétaliens** et les **plats contenant de la viande**. Elle se marie bien avec les pâtes, le risotto, les soupes et les boulettes de viande, et elle enrichira également les plats à base de couscous, de quinoa, de boulgour ou de pesto aux herbes. Les **tartinades, les dips** ou les **assaisonnements** bénéficieront également de cette saveur ajoutée. Vous pouvez également l'ajouter aux plats gratinés ou l'utiliser comme alternative à la chapelure pour la friture. Et surtout, vous pouvez l'utiliser dans la préparation de **fromages végétaliens** et de **sauces**.

Le plus grand avantage de cette préparation est sa composition. Près de 50 % en sont constitués de **protéines d'origine végétale**, ce qui favorise l'apport de ce nutriment. Nous ne pouvons pas non plus oublier sa **teneur élevée en fibres**. 

Par conséquent, il trouvera certainement sa place dans la cuisine de chaque adepte d'un mode de vie sain. Il est idéal pour les végétariens, les végétaliens, mais aussi pour les personnes qui recherchent un moyen d'ajouter de la saveur à leurs plats de manière originale. De plus, il ne contient pas de gluten, ce qui sera apprécié par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ainsi que par les autres individus qui cherchent à limiter sa consommation.

Levure nutritionnelle et ses bienfaits

• assaisonnement contenant des levures inactivées
• se présente sous forme de fines lamelles
• fabriqué à partir de levures (Saccharomyces cerevisiae)
• a une saveur douce et salée, rappelant le fromage
• riche en protéines d'origine végétale
• riche en fibres
• sans gluten
• apporte une saveur fromagère à vos plats
• convient pour assaisonner les pâtes, le risotto, les tartinades et autres plats
• utilisé dans la préparation de fromages et de sauces végétales

Ingrédients

Levure désactivée séchée – flocons (de *Saccharomyces cerevisiae*).

Informations nutritionnelles

*Les apports journaliers recommandés pour un adulte moyen (8400 kJ/2000 kcal).

Avertissement

Conserver dans un endroit frais et sec. Protéger de la lumière directe du soleil.

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