La gomme de xanthane est une **poudre sans gluten, sans goût ni odeur** qui sert principalement de **épaississant pour la pâtisserie**. Elle sert également de **stabilisant et d'émulsifiant,** et grâce à sa capacité à **séparer l'huile et à maintenir les particules épaisses**, elle peut être utilisée pour la préparation de pâtes, ou pour les vinaigrettes, les crèmes glacées et les desserts faits maison.
Gomme de xanthane - stabilisant et émulsifiant en poudre pour les produits sans gluten.
La gomme de xanthane est une **poudre fine, sans goût ni odeur**. Elle agit comme un **stabilisant et un émulsifiant** qui retient l'eau et constitue donc une **substitution parfaite à la gluten**. Elle assure également une **meilleure conservation** des pâtisseries. La pâte est **plus souple, plus épaisse et conserve mieux sa forme**. Vous apprécierez la gomme de xanthane lors de la pâtisserie, mais aussi pour les pâtisseries faites maison, les sauces et les vinaigrettes.
La gomme xanthane et ses bienfaits
- remplace le gluten
- elle n'a pas de goût ni d'odeur
- agit comme stabilisant et émulsifiant
- elle est une parfaite alternative au gluten
- large gamme d'utilisation dans les recettes
Tableau des valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | 1 portion |
|---|---|
| Énergie | <5 |
| Lipides | 0 g |
| - dont acides aminés saturés | 0 g |
| Glucides | <1 g |
| - dont sucres | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Avertissement
Ne pas utiliser dans les aliments ou les boissons pour les nourrissons ou les enfants de moins de 2 ans.
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Gomme de xanthane 170 g - NOW Foods.
5Levente
Levente
Achat vérifié07/12/2022
Fonctionne parfaitement pendant la cuisson, mais il faut faire attention : même 0,5 % suffit largement pour épaissir une sauce à texture aqueuse. À partir de plus, tout devient concrètement gélatineux. Pas d’arrière-goût, fonctionne très bien avec des aliments chauds comme froids, et peut aussi être utilisé à la place d’un roux.
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